Снежанка и нейното използване при готвене

Обикновено в ежедневната кухня използваме голямо разнообразие от подправки, някои повече, някои по-малко. С опит и като се вземат предвид предпочитанията на всички членове на семейството, като правило, всяка къща има свой собствен комплект от подправки и подправки.

Все пак всички се стремим към нещо ново, за експерименти, опитаме нови ястия, нови сосове, купуваме продукти, които преди не са били тествани, включително подправки, подправки.

Една от подправките, която се ползва от много малко, поне в нашата страна, е сливен глухарче. Въпреки че на рафтовете може да се види често. Какво е това подправка? Откъде идват и как се използват?

Подправката е известен и с други имена: сминдух, сминдух, сминдух, fenum гръцки fenigrekova трева, гръцки сено gunba гръцки коза детелина, гръцки sochevitsa, триъгълна шапка, камила трева, helbe. В този случай става дума за фенгурк сенна.

Има и друг вид растение - синьо синче, познато като грузински uhoho-suneli, сладко синьо.

Родината на сминдух - Малая и Азия. В дивата природа расте в подножието на Турция, Иран и Ирак и по-нататък до Хималаите, намира се в Египет и Етиопия. Като храна, медицински и фуражни култури сминдух сега се отглежда в Индия, Пакистан, Китай, Иран, Ирак, Сирия, Египет, Монголия, Япония, Тунис, Мароко, Етиопия, САЩ, Аржентина, в южната част на Европа.

Младите деликатни листа от слинг се добавят към салати, зеленчукови и гъбни супи, втори курсове и сосове.

Покълналите семена служат като основа за салатите в някои национални кухни (напр. Гърция и Египет). Изсушените семена в готвенето се използват като цяло и се смилат на прах. Те идват в такива общи смеси като "къри", американски "chutneys", често се добавят към аджика.

В индийската кухня се добавят цели семена на сминдух за горещо масло в началото на подготовката на много ястия от зеленчуци и бобови растения към супи, сосове, сосове, които те са, в зависимост от броя, дават приятно, леко налудничав или гъби вкус. Прясък семена от сминдух се добавят и към сурогатни напитки за кафе.

В средиземноморската и американската кухня тази подправка се използва в производството на хлебни и сладкарски изделия, някои видове сирене ароматизира семена.

Също от семената на сминдух се приготвя египетски чай, тонизиран и освежаващ в горещината.

Отделно от това е необходимо да се говори за семената на сминдух синьо като подправка, за uccio-suneli.

Тези подправки са много сходни един с друг и могат да се обменят помежду си, ако е необходимо. Въпреки това, прахът от семената на шамбала е много горчив, с леко по-сладък мирис, докато уцко-саналият вкус е по-остър и леко стягащ, вкусът е по-мек.

Utsho сунели също е част от грузински национален билка смес наречен хмели-сунели, и е ключов вкус svanuri Мерили, сол и подправки Svanety от района, където това се случи подправка. В допълнение, uhoxo-suneli, идеално допълва месо и рибни ястия, супи, сосове, картофи и гъби.

Семената от синьо глухарче извън Грузия не са там, така че те трябва да бъдат заимствани оттам.

В съвсем различна форма, синята сминдушка се намира в сухата трева на храната в алпийския регион. На запад от Алпите, в Швейцария, се добавя към няколко типа сирене, а в южната част на Алпите, в Южен Тирол, той дава специален вкус на местния ръжен хляб.

Египетски "жълт чай" хлеб

съставки:

• Семена от сминдух - 1-2 ч.л.
• вода - 1 стъкло

Начини на приготвяне:

1) Сминдух семена изплакнете добре, изсипете чаша вряща вода, настоявайте или гответе в продължение на 7 минути. Можете да добавите към вкус: джинджифил, лимон, мед, мляко.

2) Налейте 1 ч. Л. семена с чаша вода и оставете за една нощ. На сутринта, варете, щам, добавете мед.