Кимион (цира, ажгон, индийски кимион)

Кюминът като подправка е семената на едно едногодишно тревисто растение по отношение на магданоз, широко разпространено в Средиземно море и в Индия.

Кюминът е богат на етерични масла, протеини, калций, съдържа захаросани вещества и захар. За да направят семената на кимион дават храна отличителен вкус, те трябва да бъдат добре печени.

кимион Има карминалинтен и лек слабително действие. В педиатрията се използва за лечение на метеоризъм в детството. Помага да се увеличи количеството на кърмата в кърмещите майки. Подобрява мозъчната дейност, помага за укрепването и възстановяването на визията, е изключително полезно за укрепване на паметта. Антихимилмични средства. Кимион семена дават жизненост, свежест, стимулиране на нервната система, лечение на гастрит с киселинност, повишена бъбречна активност, имат диуретично действие. Премахнете спазмите от малките съдове на кожата. Почиства на дихателните органи, премахва от организма токсините, стимулира нервната система, дава усещане за лекота и отпуснатост.

Подправката има леко горчив вкус, пикантен аромат, който прилича на кимион. При готвене се използва земята или като цели семена. В Индия семената са пържени преди употреба, за да ги направят ароматизирани.
В съвременната кимион са може би най-вече френски, испански и португалски език - те го поставят в наденица в ястия с ориз и пълнени зеленчуци, холандски добавят семена на своите сирена. Мексиканците добави прах от своите смлени семена с лют червен пипер в различни сосове, супи и подправки, както и известната "чили кон карне". В Мароко, кимион и се слага в рибни ястия, агнешко, пилешко и зеленчуци, подправена с тяхното говеждо задушено, приготвена в преносим глина огнище - таджин. В Средна Азия кимионът, известен като "zira", е незаменим компонент на узбекския пилаф. В Индия, освен семената, се използват млади свежи листа кимион, които се добавят към салати и супи.
Поради антимикробните свойства кимионът се използва за консервни продукти. В горещи ястия се добавя в самото начало на готвенето. За предпочитане е да се сложат подправки в предварително загрятото масло преди основните продукти - това ще подобри вкуса на ястието и ще му даде уникален екзотичен ориенталски вкус.

Споделяне в социалните мрежи: