Cilantro = кориандър: всички тайни на невероятно подправки

Съдържание

• Какви са ползите от кориандър и кориандър?
• Как да използвате кориандър
• Как да използвате кориандър
• Важно е да знаете!

Много хора смятат, че кориандърът и кориандърът са различни подправки. Всъщност, обичайно се наричат ​​семена от кориандър на растение и неговите зелени - цилантро. И това растение се нарича китайски магданоз поради приликата на листата и просто защото кориандърът идва от Азия.

Какви са ползите от кориандър и кориандър?

• "Китайски магданоз" съдържа витамини В, С, РР, каротин, рутин, пектин, аскорбинова киселина, ароматни масла и микроелементи.
• Свежият кориандър има анестетик, успокояващ ефект, разширява кръвоносните съдове.
• Благоприятно влияещ върху работата на сърдечно-съдовата система, кориандърът нормализира храносмилателните процеси, като същевременно помага за по-бързото и лесно усвояване на тежката храна.
• Дъвченето кориандър зърна забавя процеса на интоксикация и намалява миризмата на алкохол. Кориандърът съдържа голям брой етерични масла, които в алкохолните тинктури украсяват аромата и намаляват неприятните свойства на алкохола.

В различни ориенталски ястия кориандърът се похвали щедро, а не уязвим. И се научихме да ядем свежите си листа - тази традиция дойде при нас от Кавказ, където тази подправка е маринована със шиш кебап. В допълнение, се добавят зелените към различните ястия и в Испания (на испански кориандър - кориандър) и Тайланд (използване пак там и корените на растенията), както и в Мексико и Индия.

Те обичат кориандъра с кориандър и в Украйна. И колко широко използвате тези подправки? Направихме далеч от пълния, но доста голям списък на употребата на кориандър и кориандър при готвенето.

Как да използвате кориандър

• Като подправка за леки пролетни и летни салати от зеленчуци.
• Често се добавя и към супите. Като правило, тя се поставя в последната минута на готвене.
• Също така, растението се използва за украса на сандвичи.
• Cilantro може да се яде просто като се опаковат в салати, палачинки или пита хляб.
• Cilantro може да се изсуши, за да се използва като подправка.
• Ароматизирани клонки от растения могат да се добавят към месо или риба. Те ви позволяват напълно да промените вкуса на ястието.
• От кориандър можете да направите песто, замествайки обичайния босилек в това ястие.

Как да използвате кориандър

• Семената на растението трябва да се смилат непосредствено преди директно добавяне към чинията, предварително закрепена в хоросан или обикновен дървен вал за подвижност, така че миризмата да е по-характерна.
• Растителните семена, както като цяло, така и в основата, често се използват за приготвянето на различни маринати. Както знаете, в тази маринада месото може да се съхранява много по-дълго.
• За готвене на месни ястия. Например, бекон или филе, поръсете ги кориандър семена, които се смесват с оцет - месото ще се сдобие с нов изискан аромат и вкус и да запази по-дълго.
• Кориандър често се добавя към някои наденички и сирена.
• Много кулинарни хора предпочитат да добавят това подправка за приготвянето на ароматен хляб. Много хора знаят, че известният хляб Бородино е покрит със семена от кориандър.
• Някои домакини добавят този подправка към храсти, бисквити, роли, пайове и много други сладкарски изделия.
• Кориандърът може да подобри вкуса на блюдата от бобови растения (например боб).
• Супи пюре от зеленчуци, по-специално, от тиква, грах, моркови, гъби с добавяне на кориандър семена получават неочаквани качества аромат.
• Също така този уникален и ароматен подправки се използва за подхранване на зеле и очистване на краставици, домати и гъби. Особено, ако използвате кориандър заедно с кимион.
• Трудно е да си представим кавказката кухня без кориандър. По-специално - adzhika, tkemali, kharcho, както и kebabs.

Важно е да знаете!

Въпреки това, злоупотребата на зелените в комбинация с други източници на витамини С и А, е възможно отравяне в светлината и в сравнително тежка форма, която се проявява главно в кожни обриви.

Кориандър е противопоказан, ако се появи такива заболявания като гастрит с висока киселинност, исхемична болест на сърцето, инфаркт на миокарда, хипертония, тромбофлебит, тромбоза или диабет, холецистит.