Сок бесамел: история и правила за готвене

Един от най-популярните сосове в света ще стане пръчка в кухнята на домакинята. Естествено, с правилно подбрана рецепта.

Съдържание

История на соса
Как да готвя сос

Съставките
Метод за приготвяне

Безамел сос. Копнежът на европейската кухня е и пълноценна сос и в същото време се използва като основа за създаване на други. Той отдавна е незаменим в подготовката на лазаня и суфле, различни бонбони.

История на соса

Тъй като сосът се появи, не е известно. Но има няколко версии. Първият твърди, че сосът дойде с кралски готвач Франсоа Пиер де ла Варен (основател на кулинарията във Версай), защото това е в книгата си, рецептата е публикувана за първи път.

Съгласно друга легенда сосът излезе с Луи де Бечамел, Маркес де Нуантел, Чембърлейн в двора на Луи XIV.

Как да готвя сос

Сокът "Бехамел" е лесен за приготвяне. И за да бъде перфектен, не е нужно да си готвач. Пригответе го с мляко и пи (смес от пшенично брашно и масло). Между другото, преди създаването на тази смес сосът беше уплътнен с хляб.
Идеалният сос от дуета бечемел може да се направи с риба, зеленчуци, макаронени изделия и омлети.
Между другото, се приема, че сосът се държи във водна баня, докато се подава от масата. В същото време, поставете парче масло на върха, така че да не се оформя кора върху соса.

И днес ви предлагаме да приготвите класически сос от бехамел.

Съставките

Масло - 50 гр
Брашно - 50 гр
Мляко - 500 мл
Сол - на вкус
Бял пипер (на земята) - на вкус

Метод за приготвяне

Разтопете маслото на малък огън. Обърнете внимание, че маслото не се пече, в този случай сосът ще се окаже не бял, а жълт или кафяв.

Добавете брашното към разтопеното масло и започнете бързо да го триете с масло с дървена шпатула и размахване.

В тънка струйка и малки порции (буквално на лъжица) започнете да влизате в студено мляко, като всеки път разбърквате и побеждавате соса до хомогенен. Пожар - възможно най-малко, или дори премахване на тигана от печката.

Въведете по-малка част от млякото. Когато стане ясно, че в соса няма буци, добавете останалата част от млякото, увеличете огъня до средата, доведете до кипене и гответе соса на средна температура за 5-7 минути.

Готов сос и черен пипер.

Как да си направим зеленчукова мусака с сос бешамел, прочетете тук.

Споделяне в социалните мрежи:

сроден