Какво е барбекю и как да го подредите

Съдържание

• Съвети за избор на барбекю
• Какво да изберем като гориво?
• Какво можете да готвите на скара?
• Как да получите перфектното ястие?

Френската дума "барбекю" буквално означава "от мустаците до върха на опашката", която е свързана с начина, по който в древни времена на огромни шишчета пържени цели трупове на диви свине и други диви животни. За нас този израз идва от американците, които обикновено се наричат ​​пикници, приготвени на скара, или се опират на природата.

Съвети за избор на барбекю

1. На първо място, необходимо е да се определи размерът на приспособлението за грил, колко хора трябва да бъдат предназначени.

2. Устройството за грил трябва да е силно и в същото време лесно и удобно за транспортиране.

3. Тъй като има различни видове скари: вертикална и хоризонтална подреждане на бройлери с различни размери на решетката за пържене, компактни и монументални, с ръчно или автоматично задвижване за завъртане на шишчетата, трябва да изберете по своя преценка и възможности.

Какво да изберем като гориво?

За да готвите храна на скарата, не всичко, което гори добре, е подходящо като гориво. Най-добре е да използвате въглен, тъй като дава дълга, чиста и безвредна топлина и за да придадете ароматен аромат на ястието, можете да използвате различни смеси от билки. За да запалите огън, използвайте специална течност или паста, не трябва да използвате керосин, алкохол или газ за това, защото вие получавате храна с "керосинен вкус" или рискувате пожар.

Какво можете да готвите на скара?

Най-добре е да се използва месо, риба, пиле. Също така на скара можете да пържете пържоли, колбаси, котлети или зеленчуци. За да успеете да приготвите храна на скара, е важно да знаете някои малки трикове.

• Месото и рибата трябва да бъдат пресни. Месото трябва да се приема млад и сочен.

• За приготвяне на бекон или бекон, изрежете кожата и запържете за 3-5 минути само от едната страна.

• Преди да приготвите наденичките, отстранете целофанната обвивка, на няколко места ги разцепете с вилица, маслото се запържва при силна температура за 4-5 минути, понякога се връща.

• Ако приготвяте пържола, направете го с дебелина 1,5 см, след това го разтопете обилно с разтопено масло и запържете при силна температура за 2-3 минути от всяка страна, след това спуснете температурата. Ако искате вътрешното месо да остане розово, то трябва да се пече 2 минути от всяка страна. Ако искате пържола да бъде средно печен, го запържете за 2-3 минути от всяка страна в силен режим и за 4-5 минути по-слаб. За добре пържена пържола, грижете месото за 2-3 минути при силни условия и 6-10 минути в по-слаба.

• Котлети и котлети от овнешко трябва да се размазват с разтопено масло и се запържват за 3-4 минути от всяка страна при висока температура. Ако температурата е по-ниска - за 8 минути от всяка страна.

• Ако искате да готвите черен дроб на грила, първо го почистете добре от вените и филмите, отстранете всички трудни места и го мажете с разтопено масло. Фрайът на черен дроб трябва да бъде за 2-3 минути от всяка страна на скарата.

• За да изпържите цялото бройлерно пиле, по-добре е да използвате шлюз, а ако искате да използвате решетка, изрежете картона на половин или на четири парчета. Смажете месото с разтопено масло и сезон с подправки. Фрай трябва да бъде за 4-5 минути от всяка страна, след което трябва да се намали температурата и се запържва още 15-20 минути до златисто кафяво.

• За да опечете перфектно рибата на скарата, я нарежете на парчета. Ако парчетата риба са тънки, запържете за 2-5 минути, без да се обръщате. Ако парчетата риба са по-дебели, те се пъртят в продължение на 8 до 10 минути, като се обръщат от едната страна към другата и се смазват с разтопено масло. Можете също първо да разпространите рибата с разтопено масло, след това поръсете с лимонов сок и увийте фолиото.

Как да получите перфектното ястие?

Ако искате да получите перфектно пържено, красиво и сочно ястие, трябва да следвате някои прости правила.

1. Никога не използвайте замразено месо за скара, тъй като той губи хранителните си вещества по време на замразяване. Затова, без значение как го готвите или го удряте, независимо от маринатата, с която те се появяват, той все още ще остане твърд и вкусен.

2. Не използвайте приготвено месо от прясно убити животни, тъй като кръвта трябва да изтече от трупа, месото трябва да легне и да маринова. Ако обаче готвите на скарата не са месо и риба, просто е необходимо да вземете първата степен на свежест, особено за есетра.

3. Ако вашето месо на скара все още е замразено, то трябва да го размразите напълно и да го оставите да лежи известно време. Тъй като не размразеното месо има синусова структура, която не е подходяща за пържене на скара.

4. Предварително смажете изплювачката или скарата с растително масло и го загрейте в продължение на 5 минути. Това ще помогне за запазването на сока в месото.

5. Не накиснете месо в метален контейнер, по-добре е да използвате стъкло или емайл.

6. Когато печете цяла птица на шиш, от време на време тя трябва да се напоява с мазнини.

7. Ако месото е сухо, трябва да го мажете добре с мазнина или да го увиете в тънки филийки бекон.

8. Ако искате по-сочно месо, поставете парче масло върху него.

9. Ако месото е нарязано на големи парчета, то първо трябва да се пържи на висока температура и след като се пърже, намалете температурата на огъня.

10. За да обърнете месото, използвайте специални клещи, две лъжици или шпатули, но в никакъв случай не пробивайте месото с вилица, за да не се стича сокът.

11. След всяко използване, шлюпът и решетката трябва да бъдат внимателно почистени, тъй като малки парчета месо, прилепнали към тях, горят и придават на съда неприятен вкус.