Топ 7 апетитни рецепти за барбекю: всичко това за пикник!

• Всички зеленчуци, зеленчуци, месо и риба трябва да се измият добре. Преди да изпратите на въглищата, избършете или намокрете с кърпа, така че да няма излишна влага.
• Добавете сол в края, а не в началото - така ще остане повече сок.
• Настържете скарата със слънчогледово олио - тогава продуктите няма да се придържат към него.
• За да пушите по-ароматно, хвърлете гроздова лоза, череша, кайсия или друго плодово дърво върху горящите въглища на огъня. А куп билки - например, розмарин, ще даде фин изискан вкус на пържени.
• Ако готвите нещо на шишчета от дърво, те трябва да се държат за 1-2 часа във водата. Те са напълно приготвени морски дарове, зеленчуци, малки парчета месо.
• Малки парчета месо и зеленчуци трябва да бъдат пържени върху горещи въглища, те бързо ще бъдат покрити с хрупкава кора и ще запазят вкусния сок вътре.
• Големи парчета месо се приготвят върху леко погасената топлина, за да се запази по-дълго барбекюто. Те са по-добре пържени, няма да са влажни.

Покриване на барбекю с капак, да получите частичен ефект на пара. Това е по-еднороден начин за печене в сравнение с отворен бойлер.

Месото и рибата над огъня се приготвят по различни начини. Свинското, рибата и домашните птици са пържени напълно, а говеждото и скаридите могат да останат малко подковани.

Ребрата на барбекю на английски с марината

Много нежно младо месо е по-добре да готвя бързо, да не се уморява дълго време. Ако младите ребра се държат директно над въглищата, те могат да бъдат изсушени повече от необходимото. По-старото свинско месо ще издържи по-дълго от тлеенето, отколкото от изгарянето на въглища. Оценете колко нежно е месото, преди да го приготвите.

Ребрата ще по-добър вкус, ако ги печете отворен за 60-120 минути, а след това с фолио, се изсипва ябълка или лимонов сок, а след това още един час и половина. За да ги накарате да вкусят по-добре, трябва да приготвите марината за барбекю.

Най-вкусната марината е английската. Той изисква чесън, кетчуп, соев или доматен сос, горчица и оцет. Този сос не заглушава естествения вкус на месото. Има стотици други възможности за готвене за печене.

Барбекю ребра - рецепта

Самата чиния и маринатата правят възможно най-простото. Колкото по-проста рецепта, толкова по-естествен е вкусът, който ще получите.

съставки:

• 2 реда ребра с мека плът.
• 1 супена лъжица. доматено пюре.
• 1 супена лъжица. горчица (в идеалния случай - английски).
• 1,5 ч. Л от червен пипер.
• 2 супени лъжици кетчуп.
• 1,5 супени лъжици. кафява захар.

Как да готвя

1. Почистете тънкия слой от ребрата, оставяйки само месото.
2. Смесете всичко за марината, разбъркайте с месо.
3. Сложете го на студено място в продължение на 4 часа, така че месото да е напоено. На всеки половин час го превръщат, маринатата се пропуска във всеки ъгъл.
4. Загрейте фурната до 160 градуса. Опаковайте ребрата в фолио и гответе за 2 часа, като всеки час поръсвате ребрата със сок, който се формира по време на готвене.
5. 15 минути преди края на процеса, извадете фолиото и задръжте ребрата, които не са покрити с гореща фурна.
6. Загрейте барбекюто, издърпайте ребрата от фурната, изсипете ги с марината и ги пригответе на дървени въглища, докато станат чисти.

Ще получите страхотно ястие в най-добрите традиции на английската класика.

И тук е друга вкусна рецепта за свински ребра на грил в украински:

Пилешки крила с барбекю и сос от бял сос

Вкусът зависи от соса, в който маринитерате крилата. Тя може да бъде сладка или кисела, а някой обича с горчивина. Ще ви кажем коя маринада получавате вкусни крила над въглищата. Всички специалисти по уличното пържене имат най-популярната опция за печене на крила над скарата. И можете да използвате други методи: шишчета, шишчета.

Интересно е, че в зависимост от начина на приготвяне на същата марината, вкусът на пилешкото крило се оказва различен.

Съставките

• Пилешко крило - 1,5 кг.
• Кетчуп - 2 чаши.
• Кафява захар - 1 чаша.
• Ябълков оцет - 2 супени лъжици.
• Сос Worcester - 0,5 чаши.
• Черен черен пипер - щипка.
• Сол - на вкус.

Сортът Worcestersky може да бъде закупен в супермаркет или предварително направен от вас.

Погледнете стъпка по стъпка видеото как да приготвите сос Worcestersky:

Ние печем крила над въглищата. Смесете съставките за соса, изсипете месото и го поставете върху голяма решетка. Тя ще се побере само 1,5 кг крила, ако са разположени плътно. На скарата над горене на въглища, печено се пече за половин час. Решетката трябва да се обръща от време на време.

Когато крилата са готови, изсипете ги отново в соса. Голямо барбекю!

Как да маринован пилешки крила в пещ с коняк

Крила на барбекю във фурната, за да вкусите не по-лошо от тези, които сте правили на открито. Тази опция е добра при облачно време, когато стоите вкъщи и през всеки сезон. Дори дъждовна.

съставки:

• 1,5 кг пилешки крила.
• 3 скилидки чесън.
• 1 голям лук.
• Чаша кетчуп (250 грама).
• 200 грама захар.
• Черен черен пипер - 1 ч. Л.
• Сол - 1 ч. Л.
• Коняк - 3 супени лъжици.
• Растително масло.
• Лист на залива.

Измийте грижливо крилата, отстранете излишната влага и ги обвийте в кърпа за вафли. Сол, добавете пипер, поставете печене лист и изпратете до фурната при температура от 250 градуса. Време за печене - 20 минути.

Докато крилете се приготвят, направете соса. Заспиваме в тенджера захар, 2 супени лъжици. растително масло, претеглено в огън, докато сместа стане кафява. Добавяме кетчуп, сол, черен пипер и дафинов лист. Пипер е най-добре да се смила на ръка, а не да се купуват в чанти.

Ние кипваме за 10 минути на слаб огън, разбърквайки непрекъснато. Нарязан лук и чесън, след това коняк, 3 минути преди готовността. В процеса на готвене, алкохолът ще се изпари, оставяйки само деликатен аромат на коняк. Изключете огъня, оставяйте соса да се охлади, прецедете сито. Оказва се вкусна сладка и леко смес от островчета за крила.

Изваждаме ги от фурната и ги изсипваме със сос от коняк, поставяме ги във фурната за още 5-10 минути. Температурата може да бъде намалена до 180 градуса. Оказва се, че вкусно, ароматно, задоволяващо ястие за компания от 4-6 души.

Пилешки барбекю крака с пикантни подправки

Използвайте тайната: ако краката са големи, те трябва да се готвят на слаб огън и по-дълго. Малките пилешки крака са достатъчни, за да се запържат при бърз пожар за 20-30 минути.

съставки:

• 10 пилешки крака.
• 2 ч.л. оцет.
• 3 супени лъжици сос от майонеза (сирене).
• Пикантни подправки: манджара, зехтин, морска сол, чесън, къри, червен пипер.
• 0,5 чаши вода.
• Подправки по вкус.
• Състав за сос:
• 3 супени лъжици доматено пюре.
• 3 супени лъжици лимонов сок.
• 2 супени лъжици чипс сос.
• 2 супени лъжици горчица.
• 3 супени лъжици захар (за предпочитане кафяво).
• 0,5 чаши вода.

Пригответе маринатата, като смесите всички съставки. Налейте пилешкото краче и го оставете за 2 часа на хладно място.

• Поставете пилешките крачета във фурната, нагрети до 170 градуса. Изсипете ги преди марината.
• Готваме ястието за 30 минути и по това време готвяме соса.
• Разбъркайте съставките за соса, го пригответе и разбъркайте за 15 минути.

Когато пилешките крака са готови, изсипете соса им точно преди да сервирате. Месото може да се сервира с ориз и масло.

Сьомга в фолио на барбекю

Рибата идеално се пече във фолио със зеленчуци. Разпределяйки сок, те ще получат диета и много вкусно. Универсален марината - с лимонов сок, зехтин, захар, горчица. Можете да добавите зеленчуци, розмарин.

Гледайте видео от готвача как да готвите риба в фолио по два начина:

Пъстърва на барбекю в карпатски стил

Има няколко трикове в готвене риба. Пържолите трябва да са по-дебели от 2 см, в идеалния случай 3 см. Малки риби, например, пъстърва, не се отрязват, но са пържени изцяло. Стек риба се приготвя за 6 минути от всяка страна, а пъстървата - за 5 минути.

Вижте как да готвите прясно уловена пъстърва в природата. Най-чистият въздух на Карпатите добавя апетит:

Зеленчуци за барбекю с гъби

Те са готвени цели или нарязани на големи парчета - така че зеленчуците ще станат наситени с мътност и ще бъдат много апетитни. Решетката се измива и омаслява преди готвене, така че продуктите да не се залепват. На решетката те сложиха отрязаната страна.

Зеленчуци, нарязани в кръгове, пилинг не е необходимо. Патладжаните предварително нарязани пръстени, поръсете със сол и оставете за половин час, за да направите стъклото горчиво.

съставки:

• Патладжан - 2 броя.
• Тиквички - 2 броя.
• Лук - 3 броя.
• Български пипер - 3 броя.
• Домат - 3 броя.
• Картофи - 3-4 броя.
• Чесън - 3 зъба.
• Шампанзони - 10 броя.
• Зехтин, сол, зеленчуци на вкус.

Нарежете зеленчуците на филийки или оставете цели. Всички сол и се излива с масло. Поставете всичко на решетката. Печете картофи поотделно във фурната или във фолио на колчето. Друга възможност е да заври картофи в униформа, а след това нарязани на половина и се пече заедно със зеленчуци.

За зеленчуците се изпичат равномерно, поставете лука и чушки на решетката за 10 минути преди останалите. След готвенето, поръсете зеленчуковото барбекю с фино нарязан зеленчук. Налейте лимонов сок и поръсете с натрошен чесън преди да сервирате. Това ще даде тънък и остър вкус на ароматните ястия.