Шиш кебап арменски

съставки:

• Агнешко (крака), изчистено от костта и нарязано на кубчета 2 см - 2 кг.
• Арменска смес от подправки: - 1/4 чаша арменска смес от подправки:
• Черен черен пипер - 1,5 л. Л.
• Зелен червен пипер - 1,5 ч. Л.
• Сминдух - 1,5 ч. Л.
• кимион - 1,5 л. Л.
• червен пипер - 3 ч. Л.
• канела (по избор) - 1,5 ч. Л.
• Доматено пюре - 200 гр.
• нарязан нарязан чесън - 3 бр.
• обикновена смляна нарязана лук - 1 бр.
• нарязани зеленчуци от магданоз - 1/2 чаша
• 0,5 л кутия консервирани цели домати - 1 бр.
• сладък червен пипер (цял) - 2 бр.
• сладък зелен пипер (цял) - 2 бр.

Арменски шиш кебап - класическо горещо агнешко месо, приготвено на барбекю или грил.
Пролетта, агнешкото и огънят или бронзовият камък са всичко, което е необходимо. Класическият арменски шиш кебап е достатъчно просто ястие, но ще впечатли приятелите ви. Месото е лесно да се приготви, но е по-добре, ако месото бъде оставено да се маринира през нощта, преди да отиде на природа екскурзия.
Шиш кебап трябва да се приготвя на дървени въглища или на газ барбекю. За да готвите на кол, трябва да изгорите достатъчно дърва, за да получите постоянна топлина. Не се опитвайте да готвите шиш кебап бързо, може да стане трудно и да горят.

Рецептата за готвене:

1. Пригответе маринатата, за която се смесват добре месо от подправки, буркан от доматена паста, нарязан чесън, лук и магданоз в голяма тенджера.
2. Покрийте агнешко, нарязано на кубчета с размери около 2 см, внимателно се разбърквайте с марината, така че всяко парче месо да е напълно покрито с марината. Покрийте и поставете на студено място през нощта. Много е важно месото да бъде мариновано за 6 до 8 часа.
3. За пържене шиш кебап, нишка месо на шишове, на такова разстояние, че парчета месо се докосват един на друг, но не са притиснати плътно. Шивачки с месо, за да напуснат тигана, което ще даде малко дренажна марината.
4. Поставете шишчета с месо върху горещи въглища (пламък не трябва да бъде), или над газ барбекю. Скъпоценните камъни трябва периодично да се въртят, което би позволило месото да бъде пържено равномерно от всички страни. Времето за готвене зависи от температурата на топлината, но трябва да изключите наличието на пламък. Месото трябва да бъде равномерно омазнено от всички страни и добре изпържено вътре.
5. Преди края на печене кебап, да вземе черен пипер и лук, ги четка със зехтин и pritrusit сол и черен пипер, а след това просто да ги изпържи над въглените (до запържете лука е по-добре, той може да бъде намален наполовина).
6. Точно преди края на печене кебап, вземете буркан консервирани домати, сложете ги в тенджера (с физиологичен разтвор) и се слага в един от ъглите на огъня или барбекюто, което ще се затопли, не позволява на кипене.
7. След като се приготви шиш кебап, извадете месото от шишките и го напълнете в саксия с домати, което ще запази месото топло и меко до празника. (Каквото и месото лесно се отстранява, трябва да се включи в шишчето).
8. Веднага след като пипер и лук са пържени и леко изгорени за миризма, ги отстранявайте. (За това ще се подготвят зеленчуците на скара, можете да ги поставите в пакет от хартиени опаковки. Пакетът трябва да бъде плътно затворена, което ще запази двойките, които ще приготвят зеленчуците, които не позволяват ерозия им).
9. Отрежете зеленчуците на ленти и ги напълнете в тенджера с месо. Торбата трябва да бъде затоплена, което ще позволи да се смесват миризмите, преди шистовият кебап да се сервира на масата.
   Сервирайте горещо, с ориз, маруля и пита хляб.