Тайните на любовницата: как да избереш правилния тиган

Естествено, всяка домакиня реши това сама - въз основа на броя на членовете в семейството и колко различни ястия трябва да бъдат приготвени.

Най-малкото, трябва да има два: един малък тиган за пържене, палачинки, да се затопли на вечерята и пържене яйца, както и голям дълбок тиган, в който да се готви почти всичко, а за много хора: месо и се запържва, и зеленчуци изнеса и ризото, за да ...

Как да изберем тиган

Така че, ние избираме нови тигани. Можете, разбира се, да вземете тигани веднага под формата на комплект. Те, като правило, се различават само в диаметър (18-28 см) и дълбочина.

Но това е по-добре да има тигани от различни материали, като от чугун тиган например, много добра за гасене и за запазване на храна гореща за дълго време- алуминий незалепващо по-лесно за нея и се запържва палачинки, пържоли и т. П.

Изглежда, че всички сме добре запознати с ястията, знаем коя марка тигани са с най-високо качество, но въпреки това ще е излишно да се отбележи отличителните качества на различните видове тигани.

Алуминиева тиган

Бързо се затопля и бързо се охлажда, е подходящ за бързо пържене на яйца, затопляне на закуската. В алуминиеви тигани, не можете да изпържете палачинки и пюрета, смесени с мляко, както и напечено месо. Не се препоръчва да оставите храна в него дълго време. По принцип, ако изберете тава от алуминий, желателно е да имате многослойно незалепващо покритие. Качественият тиган с незалепващо покритие тежи най-малко 500 гр. Не забравяйте да попитате продавача колко незалепващи слоеве покриват вътрешната повърхност на тигана. Естествено, колкото повече от тях, толкова по-добре. Във всеки случай, в съвременните висококачествени продукти от незалепващи слоеве трябва да има поне три. Фурните за пържене с повредено тефлоново покритие трябва да се изхвърлят без съжаление. Опасно е да се готви в надраскан или напукан тиган, тъй като отровните вещества се поставят в храната.

Тава за пържене, изработена от неръждаема стомана

Неръждаемата стомана е стомана, съдържаща хром, която създава защитен филм, който предотвратява ръждата. Фурната, изработена от този метал, е издръжлива, не изисква специална грижа, храната в нея запазва полезните свойства - накратко, удобна и практична. Фигури 18/10 на етикета показват, че металът съдържа 18% хром и 10% никел. Точно в същите пропорции тези вещества са част от всяка неръждаема стомана. Противно на рекламните гаранции, стоманените съдове не притежават бактерицидни свойства. Стоманата не убива микробите. Тя се нарича медицина, защото е била използвана дълго време от различни хирургически инструменти. Един съществен недостатък: топлината на повърхността на стоманена тиган може да бъде разпределена неравномерно, така че производителите често добавят алуминий или мед към нея. Не се препоръчва да се запържва в тава палачинки, пържоли, тъй като храната може да гори.

Чугунена тиган

Той е надежден, безопасен - не отделя токсични вещества - и храната в него запазва хранителните си свойства. Тя не е обект на деформация, лесна за поддръжка, единственият недостатък е тежкото тегло. Чукът от тиган се загрява дълго време, но след това бавно се охлажда. Не можеш да си представиш как да гасиш най-добрите ястия! Когато избирате тиган от чугун, обърнете внимание на цвета му. Качественият чугунен съд трябва да бъде равномерно "боядисан", без светлина и тъмни петна. Завъртете тигана в ръцете си, като го разгледате от различни ъгли. Цветът на тигана не трябва да се променя едновременно. Погледнете самия метал, колкото по-фина е зърнената структура на повърхността, толкова по-добре.

Монтиране на дръжката

Това е важен момент. Е, ако тавата е хвърлена и дръжката е подвижна. След това тава за пържене може да се използва като форма за пайове или безопасно да се постави във фурната. Ако дръжката е фиксирана в болта, покритието около фиксиращата точка задължително ще бъде счупено и частите му могат да влязат в храната.

Тиган под печката

За да се улесни изборът на производителя на етикета, обикновено се посочват видовете плочи, за които е предназначен тиганът. За газовите печки всеки обикновено тиган е подходящ, въпреки че има случаи на тигани само за електрически печки. За електрически - всеки. За стъклокерамичен тиган с дебелина на дъното най-малко 3 мм.

Стъклокерамичните чинии се нагряват повече от обичайното и тънкият тиган бързо се деформира. Индукционните готварски печки се нуждаят от тиган, особено за индукционни готварски печки.

Освен това би било хубаво да имате отделни тигани за месо и риба, специален тиган, wok за гасене и готвене на ястия от ориенталска кухня. Обаче, всичко това е идеално, тъй като ще бъде по-добро и по-практично за вашето семейство - зависи от вас как да определите броя на тиганите. Единственото нещо, което препоръчваме, е отговорен подход за закупуване и закупуване на качествени ястия, които ще ви служат в продължение на много години.