Гъби Kokot

Правилно това ястие се нарича "гъби-кокот", но всичко това по някаква причина се нарича юлиен. Въпреки че julienne е начин за рязане на зеленчуци или други продукти с малки сламки.

В горите ни се появяват канцелари в самото начало на лятото. За нас е удоволствие да ги съберем - ярките жълти шапки могат да се видят дори в тревата, а освен това те винаги израстват от семейства. Ако имате късмет, след няколко часа на лов на гъби ще се върнете от гората с кошница от брезова метла и мида от гъби. Също така е много важно канчелата никога да не са червеи. Те са подходящи за супа, за печене, за очистване и за печене в заквасена сметана.

Гъби и чисти. Чантилите силно абсорбират вода. Ако хвърлите влажни гъби в тиган, те ще бъдат задушени, а не печени. Ето защо най-добре е първо да изсъхнете. Свикнала съм да използвам специална центрофуга за изсушаване на листата от маруля. Сложих гъби вътре, затвори капака и завъртях дръжката. Цялата вода остава в дъното на центрофугата. Много удобно нещо, препоръчвам.

Гъби, не нарязани прекалено фино, се запържва (отделно, podberezoviki и chanterelles) в растително масло. Смажете с лук, но нарязайте лука толкова фино, че в резултат на това става напълно невидим. Знам, че много не харесват Джулиън заради този пържен лук. Ето защо се опитваме да я намалим колкото е възможно по-малко. Гъбите добавете сол и добавете ситно нарязан чесън.

В отделен тиган или тенджера, изпържете в масло няколко супени лъжици пшенично брашно. Постоянно се смесваме, така че няма бучки. Добавяме мазнини и не твърде заквасена сметана, продължаваме разбъркване, докато брашното се разтвори напълно. Добавете сол, черен пипер и доста малко индийско орехче.

Слагаме пържени гъби в търговския център. На кого са подберезовики, на кого са канчери, и на които и двете, и другата. Добавете щипка от нарязан копър. Напълнете със заквасена сметана сос, разбъркайте, добавете на върха на всеки kokotnitsu дори една лъжица сос. Поръсете с настърган пармезан - това е много редкият случай, когато пармезанът наистина може да бъде заменен с друго твърдо сирене.

Сложете във фурната предварително загрята до 200 ° C в продължение на 10 минути. Когато сиренето, поръсено отгоре, се превръща в червеникава кора, можете да го получите. Сервирайте на масата не бързайте, ще чакаме малко. Нека малко готино.

Съставките

описание

Можете да вземете всички гъби, които са подходящи за пържене.

В горите ни се появяват канцелари в самото начало на лятото. За нас е удоволствие да ги съберем - ярките жълти шапки могат да се видят дори в тревата, а освен това те винаги израстват от семейства. Ако имате късмет, след няколко часа на лов на гъби ще се върнете от гората с кошница от брезова метла и мида от гъби. Също така е много важно канчелата никога да не са червеи. Те са подходящи за супа, за печене, за очистване и за печене в заквасена сметана.

Гъби и чисти. Чантилите силно абсорбират вода. Ако хвърлите влажни гъби в тиган, те ще бъдат задушени, а не печени. Ето защо най-добре е първо да изсъхнете. Свикнала съм да използвам специална центрофуга за изсушаване на листата от маруля. Сложих гъби вътре, затвори капака и завъртях дръжката. Цялата вода остава в дъното на центрофугата. Много удобно нещо, препоръчвам.

Гъби, не нарязани прекалено фино, се запържва (отделно, podberezoviki и chanterelles) в растително масло. Смажете с лук, но нарязайте лука толкова фино, че в резултат на това става напълно невидим. Знам, че много не харесват Джулиън заради този пържен лук. Ето защо се опитваме да я намалим колкото е възможно по-малко. Гъбите добавете сол и добавете ситно нарязан чесън.

В отделен тиган или тенджера, изпържете в масло няколко супени лъжици пшенично брашно. Постоянно се смесваме, така че няма бучки. Добавяме мазнини и не твърде заквасена сметана, продължаваме разбъркване, докато брашното се разтвори напълно. Добавете сол, черен пипер и доста малко индийско орехче.

Слагаме пържени гъби в търговския център. На кого са подберезовики, на кого са канчери, и на които и двете, и другата. Добавете щипка от нарязан копър. Напълнете със заквасена сметана сос, разбъркайте, добавете на върха на всеки kokotnitsu дори една лъжица сос. Поръсете с настърган пармезан - това е много редкият случай, когато пармезанът наистина може да бъде заменен с друго твърдо сирене.

Сложете във фурната предварително загрята до 200 ° C в продължение на 10 минути. Когато сиренето, поръсено отгоре, се превръща в червеникава кора, можете да го получите. Сервирайте на масата не бързайте, ще чакаме малко. Нека малко готино.