Горски гъби в готвене: 7 най-популярни

Гъбата време дава на готвачите изобилие от възможности за приготвяне на различни ястия с горски подаръци. В допълнение, много гъби за зимата: консервирани, замразени, сушени. В крайна сметка, тази съставка е много популярна.

Белае гъбички. Използва се за прясна храна (пържена или варена), сушена или натрошена. Произвежда гъбесто брашно и хайвер, често консервирани. Ястията от човката могат да се приготвят без допълнително влага (или кратко - 10-15 минути). Тъй като клонките не потъмняват по време на обработката, те често се използват в супи, където дават ясен и ясен бульон. Що се отнася до заготовките, най-добрият метод за запазване на бялата гъбичка е сушенето. Събраните гъби се почистват от земя и отломки. При големите гъби краката са отделени от шапките, ако гъбите са много малки, те остават изцяло. Изсушете в сушилни камери или фурна. В допълнение към изсушаването, белите гъби могат да бъдат замразени (вторият след сушене е лесен начин за тези, които имат фризери), а също и кисели краставички и сол.

Boletus. Тези гъби са кисели, изсушени, осолени или пържени. Особено вкусни млади гъби. Тази гъба е идеална за пържене, включително и с други гъби. За най-добри резултати, пържените гъби се запържват възможно най-скоро след прибиране на реколтата, максимум - в деня след прибиране на реколтата. Сухи гъби, както се казва, в разглобена форма. Краката на подложките са подходящи за изсушаване най-много. И тъй като краката на тези гъби са доста дълги, добре е да ги нарязвате на по-малки парченца. Гъбите са подходящи както за замръзване, така и за готвене на гъби на прах.

Пачи крак. В този случай е важно да се определи годността на гъбичките.В този кантар ръбовете на капачката са извити, гофрирани, а в случай на фалшива капачка капачката е кръгла, фуниеобразна, с равномерни ръбове. Цветът на тази канчела е яйце жълто или оранжево-жълто, а фалшиво-червеникаво-оранжева, червено-мед ... Чанти, мариновани, варени или пържени. Кукрите обикновено готвят канелета за най-малко 20 минути, докато за да се запази цвета, малко вода от лимона се добавя към водата. Много вкусни сосове от канчела. Те се добавят към месни ястия или могат да бъдат компонент на голямо сложно ястие. За сушене тези гъби не се вписват, защото те все още остават меки. Чорапите също са замразени.

Boletus. Най-доброто за мариноване и очистване. Яжте ги в пържени, варени и задушени. За съхранение се използват освен консервиране, сушене и замразяване. Съдържат лесно оксидиращи вещества, които, когато са в контакт с въздуха, бързо потъмняват и дават на тези гъби непривлекателен външен вид. За да се избегне това, обработката на такива гъбички трябва да се извърши възможно най-бързо, като се опита да не позволи пречистените гъби да останат във въздуха за дълго време и незабавно да ги спуснат във водата. За един литър вода добавете една чаена лъжичка сол и два грама лимонена киселина. Когато почиствате от капачката, отстранете масления кафяв филм (когато сушенето и замразяването понякога не го отстранявате).

Полски гъби. Те се смятат за една от най-добрите гъби в Западна Европа. Те готвят, пържат (можеш без предварителна кипене), сол и маринова с други гъби. Сухи гъби добре, но в тази форма няма миризма. Добре съхраняван замръзнал.

Гъби. С тези гъби трябва да внимавате, защото имат двойно отровни. Фалшивите огнестрелни оръжия се различават от истинското зелено оцветяване на плочите и сярна жълта шапка - в случая е кафяво-жълт или тен, в средата е по-тъмен. Особено добър, кисели, осолени. Те ядат и пържени, варени - в супи. По-рядко - замразяване и сухо, правете прах. Краката са доста твърди и често се отстраняват.

ГЪЛЪБКА. Всички рускули, или почти всички, до известна степен са годни за консумация. Някои видове (обикновено с тъмно червена капачка) не се готвят, тъй като те са горчиви. Суровото просо - крехките и крехки гъби трудно се привеждат вкъщи безопасно. Суровите дървета не са подходящи за супа. Също така не ги изсушавайте и замразявайте. Най-често тези гъбички се приготвят пържени, осолени, мариновани в комбинация с други гъби.

Споделяне в социалните мрежи: