Puer Tea

Puer tea е чай, произведен в районите на Simao и Xishuangbanna от голям лист чай Юнан. Puer tea е кръстен на малък град в Юнан, където последните петстотин години се занимават с производството на чай. Puer tea се донася до този град от по-южните райони на провинция Юнан - модерни области на Симао и Кшихуанбана. Тук са "шестте големи планини на чай": Мансай, Иуу, Манчуан, Ибан, Гаден и Юле. Китайските легенди казват, че тук се произвеждат чай повече от хиляда години.

Плантите на тези райони имат дълга история. Листата за чай Puer са събрани от високи чаени дървета, добивът е много по-нисък от този на чаени храсти. Чаените листа имат дължина от 10 до 20 сантиметра и са без вили. В листата на чаено дърво има много повече полифеноли, катехини, кофеин, теанин и екстрахиращи се елементи в сравнение с листата на чаени храсти. Puer tea се произвежда от листата на стари дървета.

Чайът Puer е разделен на два вида: чай Puer, произведен от листа чай дървета (tsyaoma) и чай Puer, произведени от по-малък лист чай храсти (guanma). Те също така разграничават хибриден тип (banjaiaomu) - това е Puer чай с листа от култивирани чаени дървета.

Технологията на производство на Pu-ер чай също се отличава с развитието на Puer чай е разделен на два вида: Pu-ер чай естествена ферментация - (Sheng) или (CIN) и PU-ер чай с изкуствен ферментация (шу)

Форма натискане на чай Puer позволява да ги разделят на два вида: Puer под формата на палачинка (Binchy) - най-честата форма на чай Пу-ер чай Пу-ер под формата на паници (изостряне), Puer под формата на тухли (chzhuancha) и Puer сферична (zhentoucha под формата на човешка глава, джингуача златна тиква).

Начин за съхранение на чай Пу-ер може да бъде два вида: за съхранение при естествени условия (gantsan Puer), когато Puer чай е напълно ферментирали в продължение на 10-20 години, а за съхранение на влажни зони, като например подземни, мазета (Shicai Puer), които за една пълна ферментация 5-10 години е достатъчно

Технологията Puer tea е уникална. Събрани, фиксирани, изкривени, изсушени на слънце, задушени и пресовани. Ферментацията на Puer tea се появи по-късно, по време на транспортирането и съхранението му.

Във връзка с разработването на моторни превозни средства възникна следният проблем: по време на доставката на купувача чайът нямаше време да узрее - ферментира. Поради това е измислен процесът на изкуствена ферментация. Чаените листа се натрупват, те се напръскват с вода, температурата се повишава, като по този начин ускорява процеса на ферментация.

Така че имаше 2 основни вида чай Puer - произведени по оригиналната технология "суров Puer", в китайски sheng и "forced", "ready Puer" в китайски shu. "Raw Puer" е интересен, защото може да се съхранява дълго време и вкусът на чая ще се промени едновременно.

Как да си направим чай Puer? Чайът Puer трябва да се приготвя с прясна вода от стотина градуса.

Преди варенето чайът трябва да бъде напоен: налейте листата с вряла вода и веднага изцедете тази гореща вода. Парата може да се направи няколко пъти, това се прави, за да се постигне чистотата на аромата на листа чай Puer. Три до пет грама лист чай Puer се нуждаете от 150 милилитра вряща вода. За да настояваш за чай Puer е необходимо само една минута и може да се приготвя няколко пъти.