Рибен сос "us-pla"

Съдържание

• Технология на подготовката
• Сортовете сос
• Полезни свойства
• Използвайте го при готвене
• Райс юфка с тофу
• съставки:
• Метод за приготвяне:

Сокът е солена, полупрозрачна-кафява течност с лек рибен или по-скоро морски вкус. По тази причина те често заменят солта.

Технология на подготовката

Всъщност рибният сос е сок, който се извлича от рибата по време на солевия процес. Това се прави с помощта на прясна или морска риба с размери 5-15 см, която не е подходяща за продажба в чиста форма поради размера си. Най-често рибен сос се прави от аншоа, понякога от морски дарове. Прясно уловената риба се измива, изсушава се на слънце и се поставя в барабани със сол под пресата за 9-12 месеца. Периодично варелите могат да се отварят и да се предават на слънчевите лъчи, за да ускорят процеса. След това течността се отцежда, филтрува се и се излива в чисти бъчви, оставяйки още няколко седмици, докато изчезне рязката миризма. Тогава сосът се бутилира.

Сортовете сос

Първата или най-високата степен се получава от чист сок без примеси и разреждания. Смята се за най-висококачествено и скъпо. Втората и третата класа са сос за същата технология, но с добавяне на вода към бъчвите. Изисква се няколко месеца. По-ниската степен се прави чрез смилане на остатъците от риба от бъчвите. Признайте, че най-високата степен може да бъде красив чист цвят без мътност.

Полезни свойства

Рибеният сос има почти всички витамини и минерали от рибата, от която е направена. Витамините от група В, калций, желязо и йод не са пълен списък с полезни вещества.

Използвайте го при готвене

Тайланд не може да живее един ден без рибен сос и да го прибави към всички възможни ястия - салати, супи, месни и рибни ястия, странични ястия. На основата на рибен сос, препарати и маринати се приготвят, смесвайки го с други аромати, характерни за източната кухня. Рибеният сос хармонично се комбинира с лимонов сок и лимонена трева, свеж или сух джинджифил, чили, кокосово мляко и др. Рибният сос е идеален за морски дарове, месо и домашни птици с оризови или стъклени юфка, както и патладжани, гъби, моркови и други зеленчуци.

Райс юфка с тофу

съставки:

• Ябълки от ориз - 300 гр
• Тофу (гъста) - 200 гр
• Соеви кълнове - 250 гр
• Лук (голям) - 1 бр.
• Растително масло - 2 супени лъжици.
• Скариди - 150 гр
• Рибен сос - 2 супени лъжици.
• Кокосово мляко - 400 мл
• Сладък соев сос - 2 супени лъжици.
• Захар - 1 ч.л.
• Неосолени фъстъци

Метод за приготвяне:

1. Тофу нарязани на кубчета 1/2 см, соеви микроби изплакнете, нарязани лук.
2. Сварете водата в тенджера, заври врящата юфка във вряща вода за около 5 минути. Сгънете го на сито и изплакнете със студена вода.
3. Измийте скарида.
4. Подгрявайте маслото за готвене в уок (wok).
5. Сварете лука с високо лук, соеви кълнове и скариди за около 1-2 минути.
6. Добавете юфка и сос от риба и изпържете.
7. След това добавете кокосово мляко, тофу, соев сос и захар.

Като експеримент опитайте да добавите рибен сос към европейските ястия.