Нова година-2018: домашна шунка "почти реална"

Съдържание

• Съставките
• Метод за приготвяне

Съставките

• Пилешко филе - 300 гр
• Пилешка шунка - 450 гр
• Чесън - 3 карамфил
• Желатин - 1,2 супени лъжици. л.
• Италиански билки - 1 ч. Л.
• Пипер (смес) - на вкус
• Сол - 1/2 ч. Л.
• Подправка (за пиле) - 1 ч. Л.
• Куркума - на вкус
• Зелени - за вкус

Метод за приготвяне

Пилешко филе и пилешко бежово и изсушете с хартиена салфетка. Отстранете филма и мазнините, нарязайте месото на парчета със среден размер.

Филетата се нарязва на влакната, за да се запази сокостта на месото.

Сега сме ангажирани с рязане на шунка. За да стигнете до месото, първо отсечете гръбначния стълб, ако се намира на шунката.

След това, от вътрешната страна на крака, внимателно излагайте костта с остър нож. Изрежете месото от долната става. Сега напълно срязахме костите. В резултат на това получаваме парче пилешко филе и почти голи кости. Изрязваме месото в същите парчета като филето или малко по-малко.

Приготвеното месо се смесва в дълбока купа.

Добавете нарязания чесън към месото на птицата

Поръсете месото с чесън и супена лъжица желатин. Той трябва да е сух, не го потапяйте предварително. За шунка, приготвена вкъщи, добре замръзнала и поддържана форма, изберете качествен и свеж мицелинов гел.

Добавете подправки и сол към месото

Щедро поръсете бяло и тъмно птиче месо с подправки и сол. Съставът на италианските билки традиционно включва босилек, риган, сушен чесън и лук, чубрица.

За да придадете на ястия пикантен вкус на острова, добавете малко подправки за пилето. Като правило, той включва земята джинджифил, червен пипер, кориандър, розмарин и червен пипер. За красив цвят добавете щипка куркума към месото. Сега правилно разбъркайте всички съставки и ги оставете за 20 минути, така че пилешкото месо се накисва в аромати на подправки, а желатинът се надува.

Създаване на домашно шунка

За да направите шунка у дома, ще се нуждаем от ръкава за печене, гъста нишка (кулинарна или конвенционална) и кутия от калай с обем от 600-800 милилитра.

Първо изрежете втулката за печене (25-30 сантиметра ще бъдат достатъчни). Свързваме единия край на ръкава с нишка.

Сложихме ръкава в буркана и го изравнихме, за да го направим удобно да работим. Внимателно преместете месото с подправки в ръкава.

Използвайки лъжица, забийте филетата внимателно, така че да не остане празно пространство вътре.

Печете шунка във фурната

Сложихме буркана на шунката върху тавата за печене. Така че ще бъде удобно да го извадите от фурната. Освен това, сокът от кутията може леко да изтече по време на готвенето.

Печем пилешка шунка в предварително загрята фурна при 190-200 градуса за един час.

Охлаждаме шунката и я слагаме в хладилника за през нощта. На следващия ден внимателно извадете шунката от консервата, като издърпате края на ръкава. Внимателно изрежете ръкава с нож и преместете шунката върху чинията. Изсичаме готовата чиния на парчета с дебелина от 1,5-2 сантиметра.