Cheesecake: история и класическа рецепта

Съдържание

• Историята на десерта
• Съставките
• Метод за приготвяне

Вероятно няма човек, който поне веднъж не е ял cheesecake. В края на краищата, това ястие се приготвя от домакините на къщата и сервира в ресторантите на гурме кухнята.

Историята на десерта

Смята се, че десертът се радва на хранене в Древна Гърция. И в книгата на Марк Порция Катон Старейшина "В Селското стопанство" има дори рецепта за подготовка на специална извара за атлетите. С течение на времето този пай спечели сърцата на римляните, а след това завладя и Европа. С емигранти, той стигна до Съединените щати, където придоби уникалния вкус, който ни е известен.

Занаятчиите от Ню Йорк не започнаха от извара, а от сиренето Филаделфия. Класическата рецепта за кейскейк е кремообразно сирене, яйца и десерт, покриващи глазура. И като основа, има или бисквити или бисквитки трохи.

И ви предлагаме да подготвите днес Cheesecake от Ню Йорк.

Съставките

• Бисквитки (сладкиши) - 100 гр
• Масло - 30 гр
• Сирене от Филаделфия - 450 гр
• Крем - 150 мл
• Захар - 50 гр
• Яйца - 2 бр.
• Ванилин - щипка

Метод за приготвяне

За да подготвите основата, нарязайте бисквитите до състояние на трохи. След това добавете омекотеното масло и няколко супени лъжици вода към тази троха. Внимателно разтривайте основата с ръцете си, за да получите влажна, но не прекалено влажна маса.

Дъното на разделената форма се поставя с пергамент и лежи върху върховете на бисквитите, внимателно ги забива в тортата.

За да подготвите пълнежа, разбъркайте добре яйцата със сметана, ванилин и захар, докато станат гладки. Добавете кремообразното сирене към получената маса.

Разклатете масата с миксер, за да я направите буйна и кремообразна.

Поставете пълнежа върху печена торта и я изгладете. След това вдигнете напълнената форма на 10-15 см над масата и я спуснете. Повторете действието 3-4 пъти. По този начин масата ще бъде погребана под собствената си тежест и няма да има кухини вътре в пълнежа на сиренето.

След това има още една тайна: печете cheesecake на водна баня. Това ще помогне за разпределянето на температурата възможно най-равномерно. Не забравяйте, че водата, която изливате в резервоара за водна баня, трябва да е практически вряща.

Печете сиренето "Ню Йорк" за един час и половина във фурната, загрята до 150 градуса. Изключете фурната, когато средата на тортата все още леко се разклаща. Но не бързайте да извадите тортата - оставете я във фурната. Бавно охлаждане, cheesecake ще продължи да се подготвя.

След 3-4 часа формата на чийзкейк се прехвърля в хладилника и тортата се съхранява в продължение на 5-6 часа, докато се охлади напълно. През това време пълненето ще стане компактно и ще стане точно това, което трябва да бъде.

Декорирайте подготвеното ястие според Вашия вкус: захар на прах, настърган шоколад, глазура или топене на зрънце.

Прочетете още: Cheesecake в микровълнова печка "Бързо"

Прочетете още: Чесънът с бонбон "Ягода-малина"