Кренвирши с гъби

Кренвирши с гъби

Гъбата гъбичка е гъбна супа с остър и кисел вкус, приготвена от стръмния си гъбен бульон с добавени кисели краставички, маслини и лимон.

Тъй като в тази рецепта не използваме месо, тази супа ще приляга на тържествената трапеза на глада и вегетарианците.

1. Сушени гъби (бял, podberezoviki) 50-100 грама.

2. Пресни или нарязани гъби 200 грама.

3. Мариновани 3 краставички със среден размер.

4. Лук 2 парчета.

5. Домат паста 3-4 супени лъжици.

6. Растително масло за пържене.

7. Маслини или маслини подовите кутии.

8. Лимон 1 парче.

9. Сол, дафинови листа, пипер на вкус.

Сухите гъби се накисват във водата предварително, за два часа или повече по-дълго.

Когато гъбите станат меки, ги изваждаме от водата и ги разрязваме на парчета.

Слагаме на печката четири литров саксия и изливаме три, три и половина литра вода.

Когато водата започне да кипи, слагайте гъби в тигана,

и излейте течността, в която са напоени гъбите (внимателно, за да не се оттича седиментът).

Покрийте капака и го оставете да готвите за един час.

По това време ще отлепим лука и ще ги нарязваме на средни кубчета.

За солевия сок, вкусът на използваните краставици е много важен, осолените бъчви са по-подходящи. Ако имат дебела кожа, е по-добре да я отрежете. Краставици нарязани сламки.

В тиган с растително масло, сложете лука и леко запържете.

След това добавете доматената паста,

внимателно се смесват.

Сега ние полагаме краставици,

и къпете на бавен огън за около петнадесет минути, двадесет.

Свежи гъби, нарязани на кубчета, размерът им трябва да бъде такъв, че да е свободен да се побере в супена лъжица. Пресните гъби могат да бъдат заменени с кисели.

Слагаме гъбите във вряща бульон, оставят ги да излязат около петнадесет минути.

Според класическата рецепта за сол, не се добавят моркови, но обичам да добавя моркови за по-дебел бульон.

Докато готвим гъби, почистваме морковите, разтриваме ренде,

добавете към пърженето,

и се задушава за около пет минути.

Когато гъбите се готвят, приготвената запържка се поставя в тенджера с миксер.

Също така в бульон на супа хвърляме дафинов лист и черен пипер, кипете за около пет минути.

Опитваме се за сол, ако имате нужда от малко сол.

Отваряме бурканчето с маслини и го слагаме в миксер за една минута, преди да изключим огъня, така че маслините да не загубят вкуса си.

След като изключите, покрийте го и го оставете за петнадесет минути.

При сервиране добавете лимонови филийки към плочите. Можете също да поставите заквасена сметана и ситно нарязани зеленчуци от магданоз, копър или лук.

Бон апетит!

Споделяне в социалните мрежи: