Kataef - арабски палачинки с крем

брашно - 1 стъкло

мляко - 1 стъкло

вода - половин чаша

захар - 1 ч. л.

суха мая - 1/2 ч. л.

прах за печене - 1/2 ч. л.

За крем:

мляко - 1 стъкло

крем от всяко съдържание на мазнини - 1 стъкло 

нишесте (по-добре царевица, но можете също да картофи) - 1/4 чаша

вода - за разреждане на нишестето - около 3 супени лъжици. лъжици

бял хляб без кори - 3-4 парчета с дебелина около 1,5 cm

захар - 3 супени лъжици. лъжици

земни шам-фъстъци за декорация

И за истински гастрономи:

розова вода - 1/2 ст. лъжици (по избор)

водни цветове от портокал (вода от портокалов цвят) - 1/2 ст. лъжици (по избор)

По-добре е предварително да се подготви крема - поне няколко часа преди да изпечете палачинки, защото трябва да се охлади и замрази. Смесете млякото със сметана и захар, добавете в него фино натрошен бял хляб и го загрейте, като се разбърква непрекъснато, така че парчетата хляб да са напълно разпръснати. Когато млечната смес стане много гореща (тя ще започне да се издига), изсипва се в нея тънка струйка нишесте, разредена във вода. Продължете енергично да разбърквате млечната маса, затоплете я, докато стане гъста. Извадете уплътнения крем от огъня, изсипете го в отделна купа и го оставете да се охлади, за да се нагрее. Докато кремът се охлажда, смесете го периодично, така че да не се покрива с коричка. След това покрийте охладения крем с хранителен филм (поставете го директно върху сместа, така че да няма коричка) и я изпратете в хладилника най-малко - за 1 час и за предпочитане през нощта. Сега трябва да направим палачинки. За да направите това, изсипете суха мая и захар във водата и оставете за 3-5 минути, за да наситете маята с влага и да ги превърнете в разтвор. След това трябва да смесите всичко, така че маята и захарта да са напълно разтворени. След това добавете мляко, брашно и бакпулвер, разбъркайте всичко, за да направите хомогенна смес без бучки и оставете за 20 минути. Печете палачинки на анти-стик тиган само от едната страна. Палачинката ще бъде готова, когато горният слой напълно изсъхне. При печенето трябва да настроите топлината така, че по време на пълно изсушаване на горния слой палачинката да стане розова, но да не се изгори отдолу. Готови палачинки са сгънати непроковани странично навътре и краищата им трябва да бъдат заслепени до средата. Напълнете крема със спринцовка за сладкиши. Отгоре можете да украсите палачинки със земни шам-фъстъци и да ги поднесете на масата!

Споделяне в социалните мрежи: