Masterchef 5: шоколадов фондант с черешов сос и крем от шантал

Шоколадов фондан - това е вкусна френски десерт, рецептата на който е споделил финалист втория сезон на кулинарното риалити шоу по канала STB MasterShef Лиза Glinskaya.

За да подготвите шоколадова основа, ще ви трябва следните съставки:

Шоколадово черно - плочки

Млечен шоколад - плочки

Масло - 100 гр

Яйца - 3 броя.

Ябълкови жълтъци - 2 бр.

Захар (обикновена или тръстика) - на вкус

Брашно - 1 супена лъжица. л. без хълм

Полу-сладко вино - 200 мл

Чери без камък - на вкус

Крем - 33%

Захар на прах - на вкус

Nutella - 1 ч. Л.

Метод за приготвяне:

Получаване: Вземете два вида шоколад - черен и мляко (в този случай е възможно да се намери баланс с горчивина и сладост), разбърква се с масло и слагам на водна баня на средна температура. Оставяме го и не го пипайте. Когато забележим, че маслото вече е разтворено, смесете всичко в една маса.

Разделете 3 яйца, 2 жълтъка, смилайте със захар. Можете да използвате захарна тръстика или обикновена захар, когато вкусът на шоколада е наситен, това не е толкова важно. Количеството захар се контролира независимо, въз основа на вашия собствен вкус. Ние го търкам до състоянието на бялата маса. В тази яйчна маса добавете брашно.

По това време шоколадът вече се е стопил. Обръщаме внимание на факта, че шоколадът не е бил горещ, но топъл, така че жълтъците са леко приготвени. След това поставете шоколад в жълтъците с брашно, разбърквайте.

След това фурната трябва да се нагрее до 180 градуса. Смажете с маслени форми (по-добре да не вземете силикон и керамика), можете да разкъсате какаото или брашното. Попълнете ги много (те ще се покачат с около 1,5-2 см, така че ние пълни почти до края). И поставете във фурната за 7-10 минути.

Фондан се пече от ръбовете, нагоре се образува капачка, когато няма влажен лъскав филм, след което е готов. Изваждаме го, оставяме го да се охлади, внимателно го изважда от матрицата.

Готвене на черен сос. В тенджера налейте виното, изпарете половината, добавете череши без ями. Пригответе го за около 10-15 минути на средна температура. Прекъсваме смесителя и го избърсваме през сито. Ако желаете, можете да го варете до състоянието на соса.

Приготвяме сметаната Chantal с Nutella: сметана сметана, добавете на прах захар и Nutella. Кремът е готов.

Ние даваме фондън, както трябва, топло. Можете да разкъсате горната част с пудра захар, да поставите мента и някои плодове.

Споделяне в социалните мрежи: