Тайната на готвене на перфектната пана кота

Поръчахте пана котка в ресторанта и искате да знаете дали е приготвен правилно? Сложете половината от десерта леко с лъжица и вижте дали кадифената част е пред вас. Ако е гладка и гладка, сервира се желе.

Съставките

• Крем 33% - 560 мл
• Мляко - 160 мл
• Захар - 110 гр
• Ванилия - 1 бр.
• Желатин - 15 гр

Метод за приготвяне

Изсипете сметаната и млякото в малка тенджера и добавете цялата захар.

Смесете ваниловият шушул наполовина и изстържете семената.

Поставете кората заедно със семената в тенджера към сметаната.

Разбъркайте сметаната и я привеждайте при температура около 90 ° C на ниска температура (почти до кипене, но не позволявайте да се вари).

Извадете тигана от огъня и оставете крема да престои около 15-20 минути. През това време, кремът ще абсорбира аромата на ванилия.

Премахнете от крема за ванилия с крем и, ако желаете, прецедете чрез сито (ако кремът се охлади силно - предварително загряване).

Желатинът се накисва в купа със студена вода за 5-10 минути. В ароматизирания крем се прибавя набъбнал желатин чрез филтър. Разбъркайте и се уверете, че желатинът е напълно разтворен.

Можете да излеете пана кота на красиви очила и да сервирате десерт директно в тях. Или изсипете десерта на разфасована мухля, оставете я да замръзне и внимателно я обърнете към чинията, преди да сервирате.

Във всеки случай поставяме котлето на дъската за рязане след готвене и го почистваме в хладилника за 6-8 часа.

На масата десертът може да се сервира със сос, сладко или поръсено с шоколад.

И как да готвите пана-котка от грис, прочетете тук.