Porchetta: Италианска версия на варено свинско за празника

Съдържание

• Съставките

Съставките

• Свредло от свинско рамо до 10 кг
• Чесън - 5 глави
• Розмарин - 1 лъч
• Целина корен - 1 бр.
• Моркови - 1-2 бр.
• Лук - 1-2 бр.
• Картофи - 2 кг
• Брюкселско зеле - 1 кг
• Винена бяла трапезария - 1 бутилка.
• Кимион - 1 лъч
• Сол - на вкус
• Пипер-чили (изсушени) - на вкус
• Пипер - на вкус
• Маслинено масло - 0,5 чаши

Метод за приготвяне

За да подготвите това ястие, по-добре е да използвате свинско рамо с кожа. Ние го отрязахме, за да получим "платно".

Пресен розмарин фино котлет, чесън, нарязани на тънки филийки. Смесваме розмарин и чесън със сол, черен пипер, зехтин. Получената смес е добре смазана с цялото месо.

Сгънете месото под формата на ролка, свържете го с канап.

Сега подготвяме зеленчукова "възглавница" за печене (можете да я освободите, като поставите ролка на тава за печене, но със зеленчуци месото ще получи по-изискан звук).

Коренът от целина се почиства и нарязва на малки кубчета. Просто нарязани морковите, лука. Брюкселското зеле и картофите са нарязани наполовина. За зеленчуци добавете лаврови листа, купчина кимион, няколко скилидки от обелен чесън, сол и налейте всичко с бяло вино.

На върха на зеленчуците поставете месото и поставете печеното във фурната за 4 часа (при температура от 160 градуса). По време на печенето периодично се пулверизира месото със сок и мазнини. Ако месото е изгорено, покрийте го с фолио отгоре.

Когато месото е готово, изваждаме го от фурната, охлаждаме го малко и сваляме каната. И нарязани на малки порции.

На чинията поставете изпечени зеленчуци, парчета поршета и се насладете на невероятния вкус на ястието.