Свинско рамо с картофено пюре и копър

Съдържание

• Съставките

Съставките

• Свинско рамо с кост - 2 кг
• Червен лук - 2 бр.
• Моркови - 2 бр.
• Целина, стъбло - 2 бр.
• Чесън - 1 глава + 2 денички
• Листа на залива - на вкус
• Шери оцет - на вкус
• Бульон или вода - 550 ml
• Масло - 50 гр
• Картофи - 7 бр.
• Лук - 2 бр.
• Копче - 2 бр.
• Розмарин - 1 лъч
• Пилешки бульон или вода - 75 мл
• Крем - 150 мл
• Орехче - на вкус
• Пармезан настърган - 100 гр

Метод за приготвяне

1. Загрейте фурната до максимална температура. На кожата на месото (заедно с мазнината), направете разфасовки 1 см широк и ги сол със сол и подправки. След това сол със сол и черен пипер на дъното на скаутите, сложете го на печене лист и се пече в продължение на 30 минути, докато кожата стане хрупкава. Намалете температурата в пещта до 180 ° C.
2. За да направите готварска печка, измажете тавата с масло. Картофи, лук, резене и чесън, нарязани на пръстени и ги сложат в слоеве: картофи, лук, копър, листа от розмарин, чесън. Сол и черен пипер. След това оставете зеленчуците на още един слой. Последният трябва да е картофен слой. Оставете няколко листа розмарин. Смесете крема с 550 мл бульон (или вода) и изсипете сместа върху картофите, подправете се на вкус и поръсете с листата на розмарин. Нагоре с малко парче масло и покрийте формата с фолио.
3. Вземете тава със шпатула от фурната и сложете месото на дъска за рязане. Червени лук, моркови и целина, нарязани на половина и поставени в тава за печене, където имаше месо. Добавете и нетретирани денички от 1 глава чесън и дафинов лист. Смесете зеленчуците с мазнина в тава за печене и сложете свинско върху тях, изсипете маслото и изпратете до фурната за 60-90 минути. заедно със зеленчуци в тавичка.
4. Поставете месото и капака с фолио. Температурата във фурната отново се увеличава до максимум. С помощта на тавичката извадете фолиото, поръсете готвене с индийско орехче и пармезан и се печете още 20 минути. Междувременно, изсипете мазнината от тавата за печене, разбъркайте зеленчуците в пюре и добавете оцет, пилешки бульон (вода), доведете до кипене и оставете да къкри няколко минути. Прекарайте картофеното пюре през сито.

Как и с какво да се представя

Сервирайте свинско със зеленчуков пюре и готвене.