Какво да замени в рецепти на крем прясно?

Свеж крем (Creme fraiche) - специален дебел ферментирал крем от Нормандия. Крем фреш има богата, възкисел, в близост до крема, но тя е много по-дебел и има вкусна цвят жълто-сметана. Свежият крем се използва при печене, сосове, супи, палачинки, торти, десерти.

За съжаление, в нашата страна да купуват крем прясно е проблематично. Ето защо в рецептите се замества със заквасена сметана или мазна сметана. Въпреки това, вкусът ще бъде напълно различен.

Заслужава да се добави, че сметаната може да се използва само ако продуктът не се нагрява. Тъй като заквасената сметана се свива и свежият крем не е такъв.

Можете също да направите крем-пресни себе си. Има 2 начина.

1. Смесва се равномерно сметана и сметана. Получената смес има по-лек вкус от заквасена сметана и в същото време по-кисел, в сравнение със сметана, вкус. При нагряване тя не се свива.
2. Вземете 250 ml крем (38% мазнини) и 2 супени лъжици. л. кефир. Смесете съставките в буркана. Покрийте буркана с капак и го оставете да престои 12-24 часа при стайна температура.

Леко се смесва с лъжица (понякога кремовете започват да се сгъстяват след разбъркване), затворете буркана с капак и го поставете в хладилника. В хладилника, кремът ще стане още по-плътен.

Свежият крем може да се приготви и от сметана с 15% мазнина, като се добавят 6-7 ст. л. кефир.