"Правилното" замразяване на плодове, плодове, зеленчуци и гъби за зимата

Съдържание

Горчица за готвене.
Закупуването на малини, череши и ягоди и други меки плодове се извършва по подобен начин.
Замразяване на български пипер.
киселец.
Зелен грах и царевица.
Карфиол.
броколи.
домати.
краставици.
Тиквички и тиквички
гъби
Аспержи от боб

Замразените храни задържат повече витамини, отколкото консервирани и сушени. Можете да замразите всеки плод, който не може да се купи през зимата. Например: френско грозде, ягоди, череши, малини. Можете също така да замразите българския пипер за пълнене с мляно месо. Научете се да замразите правилно плодове, зеленчуци и плодове.

Така че, нека да пристъпим към събирането на реколтата. Какво се изисква? Разбира се, най-важното нещо е хладилника или хладилното отделение на хладилника. Желателно е хладилникът да има функция на супер замразяване, тъй като за правилното замразяване на плодове и зеленчуци е необходима много ниска температура. Към изхода след размразяването не сте получили три продукта: "парцали", "картофено пюре" и сок.

Необходимо е 5 часа преди замразяването да включва suprazamorozku, през това време фризерът трябва да се охлади (не се препоръчва да оставите супер замразеното повече от един ден). След 5 часа започнете да замразявате храната.

За да се подготвите за замразяване, изберете продуктите. Те трябва да бъдат свежи, качествени, непокътнати и само зрели. Зрелите плодове за този начин на съхранение не са подходящи. Преди замразяване те могат да се държат в хладилника за не повече от един ден при температура от 4 до 5 ° C или по-ниска. Трябва да се помни, че след размразяване, зеленчуците и плодовете не се измиват, толкова добре измийте всеки плод в течаща вода, а последно време - в топла вода. Ние разпространяваме измитите продукти на чиста кърпа и изсушаваме. Препоръчва се да се зачервят храни и е по-добре да се направи това за двойка, а не във вряща вода. Това допринася за по-добро запазване на вкуса, цвета и витамините. Желателно е бланширането и последващото охлаждане на продуктите преди замразяване да премине малко време, тъй като колкото повече продуктът влиза в контакт с кислорода, толкова повече губи хранителните вещества. Бланширането е вряването в малко количество вода със слаб врял.
Почистете продукти от нежелани части (ядра, кости, опашки, листа, клонки и др.). Голям плодове, зеленчуци парче не по-дебели от 3-3.5 cm. Предварително приготвена контейнерите или картонените кутии, кутии, мляко и сок, пластмасова заготовка от кисели млека, пластмасови торбички поставят 200 до 600 грама. Напълнете пластмасовите буркани и ги затворете с плътно прилепнал капак. Отстранете излишния въздух от чантите и ги запечатайте, закрепете добре картонени кутии с лепяща лента или самозалепваща се лента, специално разработена за замразяване. Пакетите за замразяване трябва да са непропускливи и здрави, така че да не се разкъсват, когато се преместят във фризера. Замразявайте на малки порции. Най-добре е да подпишете всичко с маркер, който се намира в опаковката, да посочите колко порции се изчисляват и да поставите датата на замразяване. Пластмасови торби с вградени плодове във фризера или фризера. Повечето зеленчуци и плодове се съхраняват във фризера в продължение на 8-12 месеца, а някои дори по-дълго.

За да постигнете по-добри резултати, спазвайте основното правило - бързо да замразите (при температура от -18 градуса С) и да размразите - бавно.

Какви са най-добрите плодове и зеленчуци, които да подготвите? Тук е важен индивидуален подход, основан на вкусовете на вашето семейство. Можете да замразите почти всички плодове, зеленчуци и гъби. Нека разгледаме основните начини за подготовка и замразяване на плодовете.

Горчица за готвене.

Изплакнете касис, черно, червено или бяло. Отделете от четките. Оставете да изсъхне на табла или тава за печене, а не на слънце. След изсушаване го прехвърлете във фризера. Касис трябва да стане като близалки. След това го изсипете в контейнера. Препоръчително е през зимата да не го размразите напълно. Можете да поръсите малко за размразяване. И останалите замразени.

Закупуването на малини, череши и ягоди и други меки плодове се извършва по подобен начин.

И също можете да разтривате плодове и да замразите под формата на картофено пюре. Със захар или без.

Замразяване на български пипер.

Обелете цялата и дори пипер от вътрешностите, чисти, както за пълнене с мляно месо. Изсушете добре. След това вмъкнете в едно, като чаши за еднократна употреба. Понякога трябва да работите по размерите. След това опаковайте в целофан и поставете във фризера. Можете също така предварително да приготвите предварително приготвената пипер със смес от моркови и варен ориз, или дори мляно месо и замразяване. Също така, белените и изпечените чушки могат да бъдат нарязани на малки парчета и по този начин замразени. Предварителното бланширане не изисква салатен пипер.

Зелените. Копър, магданоз, кориандър, босилек, пера от зелен лук.

Преди замразяване, трябва да изплакнете и да изсушите зелените. След това нарязани на малки парчета и се подреждат на малки порции - около шепа в опаковки. Извадете излишния въздух от чантите и свържете дупката. Можете да замразявате зеленчуците поотделно и можете да направите смес от билки по ваш вкус, да отрежете различни сортове и да ги смесвате предварително преди замразяване. По същия начин можете да замразите мента и лимонов балсам, но само цели листа, които преди това ги отделяли от стъблата.

киселец.

Изплакнете листата на киселеца и я нарязайте. След това се намалява за 1 минута във вряща вода. Хвърли в колче и се уверете, че се охлажда, след като излишната течност изтича. И едва тогава се разпространи на опаковки и замразяване. Друг подробности - точно преди приготвянето на киселец, не е необходимо да се размразява. Но най-добре е да се приготви киселец не чрез замразяване, а по традиционния метод със сол в буркана, така че да запази структурата си по-добре.

Зелен грах и царевица.

Пресни грах или царевица първо изберете. След това се натопи във вряща вода и гответе за 3-5 минути. Хвърли в колче и незабавно изплакнете със студена течаща вода. След като излишната вода изтича и грахът или царевицата изсъхнат - се разстилат на опаковки и замръзват.

Карфиол.

С пресни карфиол, премахнете горните листа и го разделете на съцветия. Blanch зеле с малко лимонена киселина за 3 минути. След това източете водата, съцветието се охлажда и изсъхва. Да се поставят в опаковка или контейнер и да се замразяват.

броколи.

Много деликатно разнообразие от зеле. Затова не е необходимо първо да я покриете. Достатъчно е да се разделят на съцветия, да се изплакнат, да се изсушат и да се декантират по пакет.

домати.

Замръзване по два начина. Под формата на картофено пюре. За да направите това, пресните домати изплакнете, изсушете и изсушете през сито или завъртете в месомелачка. Разстила се върху съдовете и веднага замръзва. Големи контейнери за кубчета лед могат да се използват като контейнери. Или можете да изрежете парчета, със или без кожа - по ваш избор (въпреки че най-добре е да се отстрани кожата, тъй като след това ще бъде излишно хранене), разширен в пакети, отстранете въздуха и вратовръзка дупката. Фините домати (череша) не са непременно нарязани, но е препоръчително да се правят пробиви на няколко места, така че да не се спукат от замръзване.

краставици.

Краставиците са замразени за салати, предварително нарязани на кубчета или слама. Съхранявайте и в пакетите. Преди употреба, размразяване, изсипете в гевгир и добавете към салатата.

Тиквички и тиквички

Преди замразяване, не забравяйте да кипнете, предварително нарязани на кубчета и отстранете семената. След това задължително се хвърляйте обратно в гевгир, хладно. Разстила се в чантите, извадете въздуха, леко натискайте съдържанието и затворете дупката.

гъби

Има погрешно схващане, че гъбите трябва да се приготвят преди замразяване. Но всъщност не е така. Например, свежите медени агари или шафенчета могат да бъдат замразени сурови. За да направите това, просто изплакнете гъби добре. Нарежете, нарязайте допълнително. Нарежете големи гъби на парчета и оставете малките непокътнати. Разстилайте опаковките и безопасно замразявайте. Пресните гъби могат също да бъдат замразени, предварително измити и нарязани на малки парченца. Основното е, че червените гъби не се срещат. Но най-често, разбира се, гъбите се замразяват върху малко количество растително масло преди замразяване. Запържете предварително приготвените гъби за около 20 минути, докато излишната влага се изпари. След това се охлажда и след това се разлага в торби или контейнери и замръзва.