lugode.ru

Индийски сосове: 5 необичайни рецепти за читне

Основната разлика на един chutney от всеки друг сос е, че chutney в масата си съдържа парчета зеленчуци и плодове.

Чати е гъст ароматен сос, роден в Индия, който обикновено се консумира в малки количества. Добавя се към основния курс, за да се подчертае вкусът му.

Няма специални правила за комбиниране на читките с едно или друго ястие, всичко зависи от вашия вкус. Различни видове chutney може да се сервира и на месо, риба, и на птицата, на всяка страна чиния, а също и да се използва като namazku на сандвич.

Първоначално се приготвяха чинийки от индийски продукти като манго, кокосови орехи и т.н., но след това започнаха да се правят на базата на плодове и зеленчуци.

Днес лютеница, приготвена с пресни билки, джинджифил, чесън, пресен пипер, ядки, лимонов сок и подправки. Плодове най-често се използва манго, ананас, ябълки, зеленчуци - патладжан, домати, авокадо, тиква, чушка, целина.

Чатарите са сурови и варени. Суровите сладкиши се готвят свежи, за един ден, варено може да се съхранява по-дълго, а понякога дори и в консерви.

Основната разлика на един chutney от всеки друг сос е, че chutney в масата си съдържа парчета зеленчуци и плодове.

Днес chutney не е непременно пикантен ястие от индийска кухня, можете да добавите всички съставки на вашия вкус и да направите свои собствени комбинации. За начало препоръчваме да използвате доказани рецепти, които със сигурност ще отговарят на Вашия вкус.

Чуни от патладжан с домати

Съставките

  • патладжан - 800 гр
  • домати - 400 гр
  • ябълки сладки и кисело - 2 бр.
  • кориандър - 5 клона
  • чесън - 6 денички
  • чили - 1 бр
  • растително масло - 7 супени лъжици.
  • кориандър - 1 ч.л.
  • мед - 2 супени лъжици. л.
  • оцет от бяло вино - 5 супени лъжици. л.
  • захарна тръстика - 1 супена лъжица. л.
  • сол -3 ч.л.

Метод за приготвяне

Нарежете доматите на кръстосано разстояние, опечете се с вряла вода и потопете в ледена вода. Отлепете кората. Нарязвайте силно.

Патладжаните нарязани на малки кубчета. При ябълките премахнете кората и семената. Нарежете и на кубчета. Cilantro, чесън и чили, фино котлет.

Загрейте растителното масло в тенджерата. Запържете патладжаните до светло златисто.

Добавете домати и ябълки към тях. Извадете 10 минути при разбъркване.

Сложете чесъна, чили, кориандър, мед, оцет, захар и сол. Задушете докато зеленчуците са меки. Тази рецепта е идеална за консервиране.



Прочетете още: Помогнете за помощ: Копър сос

Apple chutney със стафиди

Съставките

  • ябълки - 6 бр.
  • масло се разтопи - 4 супени лъжици. л.
  • джинджифил настърган - 2 ч.л.
  • канела - 2 пръчки
  • анасон семена - 1 ч.л.
  • стафиди - 50 гр
  • Чили чушки - 2-3 шушулки
  • карамфил - 5 пъпки
  • куркума - 1 ч. л.
  • asafoetida - 1 щипка
  • вода - 4 супени лъжици. л.
  • захар - 4 супени лъжици. л.

Метод за приготвяне

Измийте ябълките, почистете ги и извадете ядрото. Нарежете ябълките на малки парченца. Загрейте разтопеното масло в тенджера. Когато това е дим, хвърли джинджифил, канела пръчки, анасон семена, черен пипер и карамфил. Запържете, разбърквайте, докато семената на анасон потъмнеят (около 30 секунди). Добавете куркума и асенофида и след това нарязаните ябълки. Разбърквайте в продължение на 5-6 минути, докато ябълките се рушат. Добавете вода.

Покрийте и гответе за около 15 минути, като бъркате често, докато ябълките са много меки. Нарежете ги в тенджера. Добавете захар, увеличете топлината и постоянно разбърквайте, докато подправките се сгъсти. Премахнете пръчките от канела и карамфил. Сервирайте с горещо пюре, с ориз или с бонбони в края на храненето.

Чати от кориандър

Съставките

  • кориандър - 1 лъч
  • лимонов сок - 1/4 чаша
  • вода - 1/4 чаша
  • кокосово настъргано - 1/4 чаша
  • джинджифил настърган - 2 супени лъжици. л.
  • мед - 1 супена лъжица. л.
  • морска сол - 1 ч. л.

Метод за приготвяне

Смесете лимонов сок, вода и кориандър в миксер. Добавете останалите съставки и разбъркайте, докато се превърнат в хомогенна паста. Ако предпочитате по-гладка консистенция на читне, подстрижете стъблата на кориант и използвайте само листата. Да се ​​съхранява в хладилник в затворен контейнер не повече от една седмица.

Тиква с цитрусови и дюля

Съставките

  • тиква - 1 кг
  • дюля - 1-3 броя.
  • оранжево - 1 бр.
  • лимон - 1 бр.
  • вода 300 мл
  • вино от бяло вино - 150 мл
  • захар - 200 г
  • сол - 1 ч.л.
  • карамфил - 10-12 пъпки
  • канела - 1 пръчка
  • дафинови листа - 2 бр.

Метод за приготвяне

Тиквена пулпа, нарязана на кубчета със страни около 1 см. Почистете тиуса от кората и също и парче.

С лимон и портокал, обелете и нарязайте на тънки ивици. Стиснете сока.

Подгответе маринатата в тигана изсипете захар, сол, налейте оцет, лимонов сок и оранжево, сложи дафинов лист и други подправки, се разрежда с вода, сложете на огъня и оставете да заври, като се разбърква от време на време, за да захар не е заял. В кипене марината, добавете коричка и, след намаляване на топлината, се изпарява за 10 минути.

След 10 минути добавете тиквата с дюля и гответе още 10 минути, като се разбърквате понякога. Завършеният продукт се разстила на кутии, затваря се, охлажда се и се съхранява в хладилника.

Сервирайте соса с ориз или макаронени изделия.

Чути от ананас

Съставките

  • ананас - 1 бр.
  • чили - 2 бр.
  • куркума - 1/2 ч. л.
  • канела - 1/2 ч.л.
  • вода - 4 супени лъжици. л.
  • захар - 1 стъкло

Метод за приготвяне

Ананас кори с остър нож от кора, премахване на окото, и нарязани на плътта на 4 части и отстранете ядро ​​от всеки. След това, на всеки тримесечие, нарязани по 3 ленти, а те, на свой ред, на парчета.

Горещи семена пипер от чиста, нарязани на малки парченца, се сгъват в тенджера с гореща разтопено масло и се запържва, като се разбърква, докато покафеняване. След това изсипете куркума, земята канела и парчета от ананас и, като се разбърква, продължават да се пържи за още 4-5 минути. След това изсипете във вода, покрийте тигана с капак и гответе на сладкиши в продължение на 15 минути, като се разбърква понякога.

След това свалете капака и продължете да готвите, докато по-голямата част от течността се изпари. След това добавете захар, измийте стафиди и оставете да запържете още 10 минути, докато отново се сгъсти. Готово готвене готвене веднага в гореща форма или се охлажда до стайна температура.

Споделяне в социалните мрежи:

сроден

© 2011—2021 lugode.ru