Apple пастил

1. Измийте и изсушете ябълките.

2. Нарежете на половинки, отстранете ядрото с нож. Поставете лист за печене и печете 1 час на 100 градуса.

3. Изваждаме готовите ябълки от фурната и оставяме да се охладят. Смачкани ябълки в миксер в пюре, можете да триете през сито.

4. Разделете протеините от жълтъците, имаме нужда само от протеини. Потопете се в гъста пяна.

5. Свързваме протеините с пюре от ябълки. Добавете захар. Отново, размахвайте, трябва да продължите да биете до момента, когато масата е много плътна.

6. В матриците за тарталети, хартия или силикон налагаме ябълна маса. Слагаме фурната в продължение на 4 часа, за да изсъхне. Температурата трябва да бъде минимум 50-60 градуса.