Оцет от балсами и глазура

Съдържание

• Балсамикова глазура
• Съставките
• Метод за приготвяне
• Съставките
• Метод за приготвяне

Многократно сме чували от балсамов оцет, който се набира популярност в нашата страна и се превърна в чест посетител на бензиностанции за всички видове салати и зеленчуци, плодове и сирена, рецептите, от които са дошли до нас от чужбина. Кой някога е опитал салата с този пикантен сос, едва ли остава безразличен към богатия си богат вкус. Този балсамов оцет има тъмен цвят и сладък плодов вкус. Също така има и подобни остички, при които се използва като вино оцетен оцет и в резултат на това се занимаваме с много различни подправки, които не са толкова дебели и богати на вкус. Първоначално балсамичният оцет се приготвя от гроздова мъст, която след това се вари в гъст сироп и остарява в пепелни или дъбови бъчви или овощни дървета за минимум три години. Оцет от балсамов цвят хармонично засенчва вкуса на сирена, ягоди, домати и служи за зареждане не само на салати, но и на десерти. Родина на оцет е италианският град Модена, като например град Шампан за шампанско. Традиционен оцет също се произвежда в провинция Емилия-Романя. Първоначално оцетът се използва предимно за медицински цели и следователно придобива прилагателно "балсамов"

На базата на балсамов оцет, направете и балсамова глазура с добавка на различни съставки, включително сладки. Глазурата се приготвя главно чрез изпаряване на балсамов оцет, за да се получи плътна пастообразна консистенция или се използват сгъстители. След това се добавят необходимите съставки, между които може да има чили, смокини, лимон и други. Готов балсамов глазура може да се закупи по-специално от известния готвач Джейми Оливър и варете според рецептата, че сме открили във wikibooks.org Рецепта балсамов глазура.

Балсамикова глазура

Съставките

1. 1/2 чаша балсамов оцет
2. 1 супена лъжица мед (на вкус)
3. 1 чаена лъжица нарязан на чесън
4. 1 чаена лъжичка обелен нарязан джинджифил
5. 1 чаена лъжичка зехтин
6. 1 домати, обелени и нарязани
7. Сол и прясно смлян черен пипер на вкус

Метод за приготвяне

Разбъркайте съставките в блендер, докато станат гладки. Поставете незалепващ тиган. Оставете сместа да заври, след това незабавно да намалите топлината до умерено. Разбърквайте често, докато сосът стане леко дебел. Опитайте и, ако глазурата е твърде кисела, добавете малко мед. Добавете сол и черен пипер на вкус.

Готовата глазура може да се използва веднага или да се охлади в хладилника за не повече от 3 дни, след което преди употреба да се затопли.

Балсамикова глазура за гъста консистенция се използва предимно като сос за месо или птици, риба и морски дарове.

Пържола в медена балсамова глазура

Съставките

1. Оцет от балсамиум 180 мл
2. Мед 60гр
3. Соев сос 1 супена лъжица. л.
4. Пилешко месо 230 г
5. Сол на вкус
6. Пипер черен на вкус

Метод за приготвяне

В малка тенджера смесйте оцет, мед и соев сос. Оставете да заври, намалете топлината и гответе за 10-15 минути, за да намалите обема си и да сгънете. Извадете от топлината и изстийте. Пържолите поръсват от двете страни със сол и черен пипер. Изсипете месото с охладена глазура и марината до 4 часа. Сварете месото на скарата до желаната степен на готовност.