Пътуване с вкус: Йоркшир пудинг

Йоркширската пудинг, която сервира в ресторанти днес с невероятна цена, е била храна на бедните селяни.

Съдържание

Как пудингът от Йоркшир се премести в ресторанти
Как да се подготви пудинг yorkshire - рецепта

Англичаните, независимо от статута им, бяха много привързани към месото. И какво може да бъде по-вкусно от сърдечна торта, напоена със свинско или говеждо сок? Така че фермерите са подкрепени след работа на полето или в градината. Евтини и невероятно вкусни!

Как пудингът от Йоркшир се премести в ресторанти

От североизточната част на Великобритания тортили, напоени с месо, достигат кулинарните книги на аристократите и средната класа. През 1737 г. той влезе в кулинарното ръководство "Всички задължения на една жена" под тайнственото име "капеща пудинг". Рецептата беше толкова привлекателна, че след 10 години тя беше преработена и преработена от готвача и изследовател на английската народна традиция Хана Глейс.

Сега вкусно месно ястие се нарича Йоркшир пудинг. Под това име е оцелял и днес. От древните селски рецепти тази пудинг се различаваше от поклон и височина. Преди не повече от десетина години Кралското дружество на химиците обръща специално внимание на това ястие, като издава присъда, че Йордширската пудинг може да носи гордото си име само ако не е под 4 инча. В противен случай е всичко, но не е пудинг от североизток на Англия.

Как да се подготви пудинг yorkshire - рецепта

В оригиналната рецепта тестото трябва да е прясно и течно. Но в съвременните версии млякото все още се добавя към брашното. В идеалния случай тестото се пече на решетка под парче голямо печено говеждо. В ресторантите и вкъщи се пече във фурна при висока температура от 200-220 градуса.

При печенето месото изпуска сока, който импрегнира тортата. Той придобива божествен вкус и аромат. За да накарате сока по-добре да проникне в тестото, той прави малка яма. За по-изискан вкус, пудингът се излива със сос и се поръсва с подправки, подправки.

За да подготвите шедьовър, ще ви трябва:

говеждо месо;
щипка сол;
1 яйце;
за част от една трета от чаша мляко или вода, сложи една трета от чаша брашно от най-висок клас.

Ако искате, например, 5 порции (печене или форми), умножете количеството мляко, яйца и брашно с 5.

Намажете мафинските матрици с мазнина или зехтин и изсипете тестото в тях. То трябва да е подобно в консистенция със сос за пържене на месо или тесто за палачинки. Избягвайте образуването на бучки, добре размесете масата.

Над таблата с тестото трябва да лежи тънко нарязано парче месо за печено говеждо месо. Сокът от него ще се отцеди върху тестото, докато се загрее. След 40-50 минути ще получите вкусно ястие в духа на добра стара Англия.

Йоркширската пудинг се сервира като самодостатъчна храна или като оригинално допълнение към салатите и първите курсове.

Видео, как да подготвите пудинг йоркшир стъпка по стъпка: