Френска терина: за това, което е толкова обичана

Съдържание

• Съставките
• Метод за приготвяне

Terrin е ястие, което може да се нарече и пастет и готвене. Приготвя се от месо, риба, зеленчуци. За това ястие, продуктите са или смачкани в блендер, или нарязани на филийки. Има рецепти, в които се използват тези два вида подготовка на продуктите.

В основните съставки се добавят сметана, подправки, шам-фъстъци. И всичко това е изпечено в керамични форми с капак, които се наричат ​​теририн. На масата се сервира ястие като лека закуска в охладена форма. За да направите това, терината може да бъде нарязана на парчета, и можете да се разпространи върху крекер или парче багет. И се насладете на френския деликатес.

Днес ви предлагаме пилешка тераня.

Съставките

• Черен дроб (пиле) - 800 гр
• Пилешко филе - 175 г
• Свинско - 250 гр
• Говеждо - 300 гр
• Бекон - 350 гр
• Свин - 150 гр
• Порт (червен) - 150 мл
• Вино (сухо, бяло) - 150 мл
• Мляко - 150 мл
• Бял хляб - 50 гр
• Нишесте (царевица) - 1 супена лъжица.
• Чесън - 1 зъб.
• Лист на залива - 4 бр.
• Мащерка (суха) - frac12- tsp
• Черен пипер - на вкус
• Сол - на вкус

Метод за приготвяне

Пилешкият черен дроб се изчиства от съединителната тъкан.

Поставете черния дроб в купа, добавете пристанището, мащерката и 2 големи листни лаврови листа. Затворете контейнера с хранителен филм и го поставете в хладилника за 2 часа. Извадете черния дроб от марината, добавете нишестето и сместа на блендера до хомогенна консистенция.

Бял хляб се накисва в млякото за 15 минути.

Свинско, говеждо, пилешко и изцедено мляко от хлебчето в блендер.

Масленият парче се нарязва на слоеве с дебелина 4 мм и се понижава под хранителния слой до 2 мм.

В купа комбинирайте мляно месо и пилешки черен дроб. Добавете бяло вино и разбъркайте добре масата с дървена лъжица. Добавете чесъна, солта и прясно смлян черен пипер.

Долните конзоли и огнеупорни форми vystelit припокриват бекон и сланината на гърба (1 + 2 слой на образуване мас бекон), краищата и мас бекон да висят от формата на 4-4.5 cm.

Попълнете формуляра с мляно месо. Покрийте силата на месото с висящите краища на бекон и бекон. Отгоре лежат 2 дафинови листа. Покрийте формата с капак или плътно увийте фолиото.

Подгответе терина в предварително загрята 190 градуса фурна един час 40 минути на водна баня (с формата на голям съд за печене с най-малък място терина и се изсипва вряща вода за 1/2 от височината му).

Охладете тернината и изцедете сока, който се отделя по време на печенето. Покрийте с хранителен филм и го натиснете, занесете го в хладилника за един ден. След 24 часа отстранете товара и хранителния филм.

Прекарайте върха на ножа по страните на матрицата, с остър удар на масата, изхвърлете терарината от матрицата.

Бон апетит!