Как да направите банкетно меню за сватба?

Съдържание

• Какво трябва да имате предвид при подготовката на сватбеното меню:
• Изчисляване на количеството храна в банкета:
• Изчисляване на нормата на напитки на човек:

Какво трябва да имате предвид при подготовката на сватбеното меню:

- масите трябва да са пълни с ястия, така че храната да е достатъчна за всички и няма ситуация за допълнителна поръчка. Най-добре е да се правят салати, но студени и топли закуски, както и нарязване на зеленчуци и месо, поставени в обща ястие.

- мислете чрез отделно меню за деца (те ядат по-малко, но пият повече сок) и вегетарианци - вашите приятели, които не ядат месо.

- организирайте с ресторанта за самостоятелно закупуване на алкохол и торта, както и възможност за опаковане на останалите ястия и напитки.

- да назначи отговорно лице (или в тази роля трябва да бъде мениджър на сватбата) да наблюдава изпълнението на поръчката от ресторанта - броя и теглото на порциите, броя на бутилките с алкохол.

- когато подготвяме менюто, да се ръководим от времето на годината - например в горещия сезон, повече бяло вино, консумирани безалкохолни напитки, по-лесно закуски, зеленчуци и риба.

Изчисляване на количеството храна в банкета:

Ако банкетът ви трае около 4-5 часа, то ще бъде оптимално да поръчате 1400-1500 гр. различни ястия на човек. По-долу са съотношенията на различни ястия и закуски в грамове на човек:

• Студени предястия - 350-400 гр. на човек (сирена, зеленчуци и месо нарязани, риба, гъби)
• Салати - 200-250 гр. на човек (месни, зеленчукови и рибни салати)
• Топли предястия - 100 гр. на човек (палачинки, зеленчуци в тесто и др.)
• Горещи ястия от месо и риба - 250 гр. на човек
• Гарнирайте на горещо - 150 гр. на човек (ориз, зеленчуци, картофи)
• Плодова плоча - 200 гр. на човек
• Кейк - 150-200 гр. на човек *
• Брой ястия на човек: 1400 - 1500 гр.

Изчисляване на нормата на напитки на човек:

Първо трябва да решите кои алкохолни и безалкохолни напитки ще бъдат да присъстват на банкет. Това зависи от вкусовете на вашите гости - коняк, мартини, уиски, алкохолни напитки за любители. Но водка, вино и шампанско трябва да присъстват.

Водка - достатъчно 1 бутилка за 2 души

Вино - една бутилка на човек е достатъчно

Шампанско - брой 1 бутилка за три (за първите 2 тоста)

От безалкохолни напитки е по-добре да купувате минерална вода (със и без газ), сок (2 вида) и мор. Безалкохолните напитки трябва да бъдат 1,5-2 литра на човек.

Вкусно за вас празнична вечеря!

happymo.ru