Skyachchata

Италия е известен със своите кулинарни постижения, сред които специално място принадлежи на хляб - Фокача или около chiabbatu чувал много. Има още един хляб от Тоскана, не толкова популярен, но много, много вкусен. По-скоро може да се нарече пай, защото те го правят с пълнеж от грозде. Нарича се "Скайчхата", която на италиански означава сплескана.

Приготви този пай през VIII век пр.н.е. д. Етруските - хора, живели на територията на Тоскана. Само в 14-и век в книгата се появи първата рецепта за пай. Интересно е, че в град Прато през септември се провежда годишен фестивал на скиаци ла schiacciata con l`uva (ден от едно ястие).

Основните съставки на skiacchat са хляб тесто, зехтин, захар и тъмно винено грозде, например Isabella. Първоначално захарта беше заменена с мед и зехтин със свинска мас. Във флорентинския вариант коняците все още използват древни съставки.

Какво ви е необходимо (за 6 порции):

250 ml топла вода (30 ° C)

500 г брашно тип 00

500 г сладко черно грозде

2 супени лъжици зехтин

25 g прясна пресована мая

1/4 ч. Л. анасон семена

80 г захар

1/4 ч. Л. сол

Дрождите се разтварят в топла вода и веднага се месят тестото. Пресейте брашно и сол на работната повърхност с плъзгач, направете кладенец отгоре и налейте с мая вода и зехтин. Омесете тестото в продължение на 20 минути. Трябва да получите меко и еластично тесто.

Разделете тестото на две топки, да ги поставят индивидуално в дълбоки чинии (дори е възможно да се намажете малко количество зехтин малка, че няма да изсъхнат), покрийте с кърпа и оставете на топло място (25-30 ° С) за повдигане при 04:00.

Загрейте фурната до 190 ° C. Смажете маслото със зехтин.

Вземете една топка тесто и я разтегнете с ръце във форма, леко натискане. Направете гроздето нагоре. Нарежете големи плодове на половина и отстранете костите. Гроздето поръсете със захар (оставете 1 супена лъжица нагоре). На работната повърхност изтеглете втората топка на тестото в слой, размера на формата и я поставете върху гроздето. Поръсете с останалите захарни и анасонови семена.

Печете около 40 минути.

Сервирайте коняка с чаша червено вино, можете да смекчите вкуса на тортата с рикота или топка за сладолед.