Ризото с шафран и треска за двойка

Метод за приготвяне

Филета от треска със среден размер, заедно с кожата, отделени от гръбначния стълб (използвайте гръбнака за бульон). Нарежете филетата, за да направят 4 парчета. Сол и черен пипер. На водна баня се намираше клонка от естрагон и мащерка. Топ с рибни филета. Покрийте с капак. Регулирайте пожара така, че водата да кипи бавно. Пригответе филето за 3 до 8 минути, в зависимост от дебелината му. Рибата трябва да е готова, но по това време остане сочна. Преди сервиране поръсете треска със зехтин.
За ризото, поръсете със зехтина и чесъна на зехтин. Поставете куп зеленина. Добавете ориза, загрейте за 30 секунди. Добавете вино и шафран, сол, черен пипер, дайте малко вино за варене. Постепенно, на лъжица, изсипете горещия бульон, като често разбърквате и оставете да се вари. Продължете, докато оризът е готов, но все пак е твърд. Пригответе аспержите за 4 минути, след това ги извадете и потопете в ледена вода. Необходимо е аспержите да не губят цвета си. В допълнение, аспержите трябва да са полуготови - al dente. Добавете ориз, нарязан на ситно нарязани аспержи, масло, настърган пармезан и натрошен естрагон. Смесете всичко. Част от зелени листа. Ако е необходимо, сол и черен пипер. Това ризото трябва да има течна консистенция. Ако при вас се окаже гъста, добавете бульон, ако, напротив, течност, позволете да се развъжда, за да се изпари.

Как и с какво да се представя

Поставете ризото в дълбока чиния, поставете треска на върха. Украсете със зелена салата, налейте зехтин.