Ризото с пикша

Традиционно ястие от ориз. Таличене може да бъде заменено с треска

В голяма тенджера, свари водата, добавете сол и гответе боб - 4 минути. Изцедете, изплакнете под студена вода, за да се охладите. Внимателно изстискайте боба от котлето. Поставете рибата в дълбока тиган, изсипете млякото. Добавете дафинов лист, наполовина масло. Подправете със сол и черен пипер, покрийте. Задушете на слаб огън - около 10 минути, в зависимост от дебелината на парчетата. Извадете рибата от млякото, поставено настрани. В друго тенджера, оставете маслото заедно с маслини, запържете лука в масло, докато стане мек и прозрачен - около 10 минути. Добавете чесъна и изпържете още една минута. След това излейте ориза, добавете виното и гответе в продължение на няколко минути, като се разбърква, докато алкохолът се изпари. След това изсипете останалата част от млякото в ориза, накачете го и го разбъркайте. Когато оризът абсорбира млякото, добавете малко бульон и продължете да готвите ориза, като добавите бульона, докато оризът бъде напълно заварен. Когато оризът е готов, добавете сиренето маскарпоне, сезон със сол и черен пипер, добавете рибата и боба, разбъркайте и оставете ястието за няколко минути.