Пикантно телешко с риба тон и картофена салата

Съдържание

• Съставките

Съставките

• Телешки ребра - 1 кг
• Целина корен - 1/2 бр.
• Лук - 2 бр.
• Каперси - 50 г + 2 ч. Л.
• Чесън - 1 глава
• Моркови - 2 бр.
• Аншоа - 20 гр
• Лимонова кора - 1 бр.
• Растително масло за пържене
• Зехтин - на вкус
• Масло - 2 ч.л.
• Бяло вино - 200 мл
• Майонеза - 200 гр
• Маскарпоне - 250 гр
• Варени картофи - 4 бр.
• Нарязан шалот - 1 ч.л.
• Магданоз - на вкус
• Винен оцет - 1 супена лъжица. л.
• Консервирана риба тон - 200 гр
• Горчица "Дижон" - 2 ч.л.
• Сол - на вкус
• Пипер - на вкус
• Мащерка - на вкус
• Розмари - на вкус

Метод за приготвяне

1. Кук телешкото. Лук, моркови, целина, нарязани на големи парчета, поставете всичко на печене лист. Добавете на вкус капери (50 г), обелени чесън, аншоа (20 г), риба тон, лимонова кора и смесете всичко.
2. Смажете месото с горчица, сол и черен пипер. Сварете месото от всички страни в растително масло. Поставете месото върху тавичка със зеленчуци, добавете 4 ч. Л. зехтин, се сервирайте с мащерка и розмарин и поставете в предварително загрята фурна до 180 ° C в продължение на 35 минути. Извадете фурната и го охладете.
3. За да приготвите соса, тавата за печене със зеленчуци, поставени на чиния, добавете масло и бяло вино. Препечени зеленчуци, поставете в купа и разбъркайте. Добавете майонеза и щам. Добавете маскарпоне, разбъркайте отново.
4. Направете салата. Нарежете варени картофи в купа. Добави 2 ч.л. ситно нарязани каперси, аншоа, шалот и магданоз. Сол, пипер на вкус. Сезон с винен оцет. Смесете всичко.
5. Изрежете телешкото на парчета.

Как и с какво да се представя

За да служите на чиния, поставете салата, месо, сос отгоре. Сезон с аншоа, зехтин, черен пипер и билки.