Преобръщане от сьомга "магическа нощ"

Съдържание

• Съставките
• Метод за приготвяне

Съставките

• Филе от сьомга - 2 бр.
• Филе от филе - 350 гр
• Прясно замразен зелен грах - 300 гр
• Свеж бял хляб без люспа - 250 гр
• Мляко - 100 мл
• Яйце бяло - 1 бр.
• Моркови - 1 бр.
• Магданоз - 2 клонки
• Мускус - 1 щипка
• Зехтин - на вкус
• Сол, пипер - на вкус

Метод за приготвяне

Морковите се почистват и варят във вряща солена вода, 10 минути. Да се ​​охладим и нарязани на кубчета с размер грах.

В отделна тенджера кипете зелен грах във вряща вода, 6 минути. Ние го хвърляме в гевгир. Магданоз мама и разглобяване на листата. Нарежете ги фино.

Хлябът е пълен с мляко.

Плодовете от пикша се раздробяват с блендер в картофено пюре. Добавете накиснатия и леко пресован хляб, протеин, индийско орехче, сол и черен пипер. Смесва се до хомогенност. Добавяме моркови, зелен грах и магданоз. За пореден път леко се разбърква, поставете в хладилника.

Нарежете плътно парче от едно филе от сьомга от сгънатата част с широчина около 3 см, така че гърбът и коремът са със същата дебелина.

На второто филе правим дълбок надлъжен разрез на удебелената част отдясно и наляво, без да достигаме до ръба 1,5 см. Отваряме тази част. Резултатът трябва да бъде три части - един голям, вторият по-малък и третият под формата на дебел бар.

Разстилахме в средата на голямо парче половината от подготвения пълнеж, оставяйки от всяка страна 5 см свободни. Поставяме бара върху пълнежа.

Отгоре разпределете останалото пълнеж, покрийте с по-малко парче риба. Повдигнете свободните ръбове на долните филета и ги фиксирайте с дървени клечки за зъби. Смажете ролката с масло, обвийте го във фолио и го поставете в предварително загрята фурна за 200 ° C в продължение на 35 минути. Оставете да се охлади до стайна температура, след това поставете в хладилника. Преди да сервирате, извадете фолиото, премахнете клечките за зъби и нарязайте ролката на части.