Стриди: защо се считат за деликатес?

Преди това такава храна е била "много" на бедните.

Изненадващо, дори в началото на 19-ти век, в Англия и Франция стридите не се считаха за специално деликатесно ястие, а по-скоро храна на бедните, които нямаха достатъчно пари за традиционно месо. Стридите не са били контролирани в големи количества, естествено техните популации значително намаляват и вече през втората половина на столетието този продукт значително се е увеличил в цената и естествено е станал истински деликатес.

Според европейската традиция, стридите са уловени и консумират само от септември до април, тъй като размножителния период на лятото, миди, месото става горчив вкус, благодарение на специално мляко, което се появява в черупките. Специален знак сега се счита за гурме хранене това ястие, особено правото да го ядат.

Стридите са започнали да се хранят преди 2000 години, а в древен Рим е създадена и специална "стридина ферма" с обезсолена вода, поради което месото на черупчести меки се е по-меко и наситено.

Вкусът на стридите е многостранна, че всичко зависи от района, в който те са били отглеждани, тя може да бъде солено, минерална, сладко и дори като вкус на пъпеш. Разбира се, най-вкусните се счита за "диви" стридите, струва, че е по-скъпо и има леко метален вкус и миди, отглеждана повече калории и има сладко, солено, маслен вкус.

През 18-и век стридите стават популярни благодарение на мемоарите на Джакомо Казанова, в които той признава, че е ял 50 от тях за закуска, така че хората заключават: ястието значително увеличава либидото. И само наскоро италиански и английски учени потвърдиха този факт - стридите съдържат редки аминокиселини и са богати на цинк, което увеличава съдържанието на полови хормони.

Споделяне в социалните мрежи:

сроден