Целият квас хляб

Хлябът е много полезен и вкусен: без мая, без сода, без яйца - без нищо излишно. Сега ще ви кажа как да се печете безквасен хляб, много, много добър хляб. При неговото създаване бях вдъхновен от индийски торти chapati - вероятно всеки знае какво е това. Първоначално се опитахме да направим купати според класическата рецепта, но не можете да избягате от фантазията, тя работи, а сега стигнах до рецептата, която ми харесва много повече. Пропорциите не са посочени, всичко с око, просто погледнете последователността на теста.

Съставките

• Люспи (или овесена каша, или някаква смес от люспи)
• Пшеничните трици, ако не са - могат да бъдат заменени с пшенична каша: смилат пшенично зърно в кафемашина
• Пшеничното брашно е бяло
• Ръжено брашно (но можете да направите без него - както ви харесва)
• сол
• Гореща вода (прясно сварена - вряща вода)

Рецептата за готвене

1. Взимаме две, пълни шепи, с вместимост около половин литров буркан, изсипваме чаша.
2. Добавете няколко лъжици трици към пропорцията на зърнени култури: триците са около 3: 1 по обем.
3. Добавете достатъчно сол-сол - вземам около половин супена лъжица сол върху подготвената смес.
4. Разбъркайте получената суха смес.
5. Напълнете с вряла вода, така че сместа просто да се покрие с вода, не много вода, ние смесете.
6. Тази смес се оставя да се охлади, понякога я правя: я запълвам сутринта и я оставям за цял ден, за да я готвя по-късно вечерта.
7. Когато снежинките са готини, набъбват, абсорбират голяма част от водата, добавете първата ръжено брашно (в нашия обем - около половин чаша), разбъркайте, добавете още и се разбърква до гладка, ако е необходимо, така че тестото се превърна баница.
8. След това добавете пшенично брашно, също и първото половин чаша, тук тестото вече ще е гъста, затова първо се разбърквайте с лъжица и след това с ръцете си.
9. Ако е необходимо, добавете още пшенично брашно, докато не получите меко тесто, но достатъчно стръмно, за да не се придържате към ръцете си.
10. Опаковаме тестото с хранителен филм и оставаме "за почивка" поне за половин час, за предпочитане един час за 4 (или по-добре за цяла нощ - тогава трябва да се постави в хладилника).
11. Разширете testochko- в този момент ние treetsya skovoroda- тиган трябва да бъде дебело дъно, за предпочитане чугун, е необходимо, че тя редовно tepmeraturu- на конвенционален PTFE не може да се получи.
12. Разточете торти: първо се уверете, мъниста с диаметър от около 5 см (ако не се нуждаят от много хляб, може да се направи, например, 2 топки, а останалата част от тестото, увит в един филм назад и сложете в хладилника).
13. Избираме гладка, суха и чиста работна повърхност (така че нищо не се залепва), поръсва се с брашно.
14. Извадете ролка с въртящ се щифт, за да се уверите, че тя не се прилепва към повърхността, ако се залепи, потопена в брашно.
15. Разточването не е много тънко, с дебелина 2-3 мм, тортата не трябва да е прозрачна.
16. Вземете тортата върху ръцете си, разклатете останалото брашно и го поставете на отопляем (!) Тиган, не добавяме мазнини.
17. Някъде половин минута, ще започнат да се появяват мехури, после ще обърнем тортата.
18. Печете, леко натискане на шпатула върху тиган.
19. Леко podpekli - и обратно обръща и просто pechom, prizhimaya- тя понякога става малко несъвършена поради подува и така puzyrkov- се пече, като се обърна от едната страна към другата и пресоването.
20. Можете да заснемате на сцената, когато тортата вече е готова и мека като лаваш може и леко да изсъхне, така че да стане малко хрупкава, но трябва да изсъхне, непрекъснато да се преобръща.
21. Готови ли сте да извадите тортата, поставете дървена дъска и веднага, докато е горещо, я сгънете наполовина, я натиснете със шпатула (когато се охлади, няма да излезе).
22. Хлябът е готов, но можете да променяте ястието, като добавите допълнителни съставки: сирене и салата.
23. Нека отворим всяка торта и сложихме три листа за измиване с маруля и две малки парчета сирене.

Можете да комбинирате различни видове брашно по ваш вкус. Например, можете да вземете половината бяло брашно и половината елда, тортите няма да са хрупкави и сладки на вкус - много вкусни за сладки ястия, например с кондензирано мляко.