Сребърни ребра от санта-мария със сос от шимпанз

Сочно и ароматно месо, средно печено със сос от шимпанз и сос от провансалски произход, както и вкусна гарнитура от рукола.

Съдържание

Съставките
Метод за приготвяне
Как и с какво да се представя

Съставките

Пилешки репички - 4 бр.
Магданоз - 1 греда
Чесън - 2 зъба.
Червен лук - 2 бр.
Орегано - 100 гр
Зехтин - 200 мл
Български червен пипер - 3 бр.
Залив - 1 бр.
Вода - 50 ml
Оцет от бяло вино - 50 мл
Рукола - 200 гр
Семена от семена - 15 гр
Соев сос - 50 мл
Грах захар - 80 гр

Метод за приготвяне

За кишур, разбъркайте нарязания магданоз, чесъна, нарязания червен лук и риган. След това добавете маслото и натрошените лаврови листа, както и сладък червен пипер. Добавете гореща вода и сол. Оставете за 10 минути, след което добавете оцета и поставете в хладилника да настоява за 48 часа. Сложете пипер на грила за няколко минути и след това го поставете в дълбока купа, която е покрита с хранителен филм за 5-7 минути. След като пиперът е задушен, лесно е да се отстрани кожата от нея, да се изчисти от семена и да се нарязва на филийки. За сос от прошко, разбъркайте ситно нарязания магданоз, чесъна и маслото в кухненски робот. Бланширайте и изсушете захарния грах, след което го покрийте със сос. За да направите средно голямо месо, разстийте го на горещ тиган и запържете за 2-3 минути от всяка страна. След това покрийте с капак и оставете да се влива в продължение на 5 минути. Смесете натрошения червен лук със сазо и пържени сусамени семена. Напълваме я с малко количество соев сос и зехтин.