Ексклузивна рецепта от цветовете на ресторанта - вафли с варено яйце

Ресторант Art БАРВИсподеля тайни зад кулисите. Изключително за Smak.украйна - всички тайни на вафлите за готвене с яйце. Най-добрият вариант за закуска и не можете да си представите!

Състав за вафли

Мляко - 165 мл

Масло - 135 гр

Брашно - 155 гр

Захар - 30 гр

Протеин - 75 г (3.5 яйца)

Ванилова захар - 3 гр

Сол - 2 гр

Подготовка на вафли

Загрейте млякото на 60 градуса по малкия огън. След това добавете ванилия, масло и сол.

Пресейте брашното в мляко, разбъркайте добре, избягвайте бучки.

Разбийте поотделно протеините в гъста пяна, добавете захар и победете до върховете. Внимателно поставете протеините в тестото, разбъркайте.

Овлажнявайте печката с растително масло и печете 100 грама тесто при 100 ° С.

За готвене на чиста яйца ще трябва:

Вафла - 1 бр.

Вода - 500 ml

Оцет - 30 мл

Сол - 3 гр

Подготовка на яйца със сьомга

Изсипете в дълбока тенджера с вода, добавете оцет и сол, доведете до кипене.

С помощта на лъжица, направете фуния във водата и карайте яйцето.

За сос

Лук - 10 гр

Спанак - 50 гр

Крем (високо съдържание на мазнини) - 30 мл

Бяло вино - 10 мл

Сол - на вкус

Бийте с лук, спанак и сметана с миксер. След това добавете сол и бяло вино.

Подготовка на пушени домати

Измийте доматите, отстранете стъблото. Сол и пипер на вкус. Да се ​​изпрати в къща за пушене за 3 часа при температура 70 С.

Създайте ястието:

На вафлата се оставя пушен домат, яйчен боб и спанашки сос. След това сложихме парче пържено бекон и сирене Halumi.

Всички са поръсени с цвекло на прах и украсете с microgran.

Изключително от ресторанта BARVY