Croquembouche

Метод за приготвяне

Загрейте фурната до 200oC.

В тенджера смесват маслото, захарта, солта и 325 мл. вода. Поставете газа и го загрейте, след което го извадете от огъня, добавете брашното и разбъркайте, докато стане подобен на паста. Един по един добавете към тестото и разбъркайте яйцата. Поставете тестото в торбичка за сладкарски изделия с проста дюза. С помощта на торбичка за сладкиши на две удара изтръгни 40-60 бр. profiteroles размера на орех, zatottmotayte ги във фурната за 15-20 минути. Когато зениците се охладят, използвайте остър нож, за да направите малки дупки във всяка от тях. Използвайки торбичка за сладкарски изделия, напълнете профитеролите с кондензирано мляко.

Пригответе шоколадов сос. За да направите това, смесете филиите шоколад, сметана, щипка сол и ръжда на водна баня. След това направете карамел, като добавите към тигана гранулирана захар и 150 мл. вода. Разтопете го, загрявайте на голям огън и след 4-5 минути. отстранете от топлина. Не забравяйте, че захарта изгаря много бързо, затова внимавайте! С помощта на форцепс, спускате всеки от профилите в карамел, поставете ги на пирамидална чиния, изсипете шоколадовия сос и сервирайте.

И ако подготвите този оригинален десерт за Нова година, тогава profiteroles може да бъде поставен под формата на коледно дърво!