Топ 10 материали за ястия: това, което ядем

Да се ​​води здравословен начин на живот сега е модерен. Умереното упражнение и балансираното хранене са гаранция за дълъг живот и цъфтящ вид, но просто използването на "добри" храни не е достатъчно. Продуктите също трябва да бъдат подготвени умело в "правилните" чинии. За щастие световните технологии не стоят неподвижни, но предлагат нови видове материали, които улесняват вече "твърдия" живот на урбанизирано лице. Разбирането на това разнообразие не е лесно, а още по-голямо е оценката на предимствата и недостатъците. В днешния преглед ще ви кажем кои ястия са най-подходящи за готвене и съхранение на храна.

1. Най-крехки
В лека и удобна емайлирана тенджера можете да готвите и съхранявате всякакви ястия, без да се страхувате, че продуктите ще променят цвета и вкуса си. И самият емайл не се влошава под въздействието на соли или киселини, съдържащи се в храната. Такива саксии и тигани са лесни за почистване, храната почти не гори. Но емайлираните изделия имат един сериозен недостатък - крехкост. Рано или късно има чипове и пукнатини, особено ако е "успешно" изпуснат, почистени с абразивни прахове, твърди четки или подложени на "термичен шок". Ако емайллът се е разцепил или се е появила пукнатина, е необходимо да се изхвърлят чиниите без никакво угризение. Не се използва за прибори за готвене с дефекти в емайловото покритие - съставките на тежки метали влизат в храната.

2. Най-нежното
Храната в ястие с незалепващо покритие може да бъде приготвена без да се използва масло, изобщо не изгаря, е добре и равномерно пържено. Тефлон (специална незалепващо покритие) е инертен и не влиза в всяко химично съединение, ако не уврежда, драскотини и така нататък. D. Следователно съдове за готвене с незалепващо покритие не може да се почисти с абразивни детергенти и телени гъби. По време на готвене, трябва да използвате само дървени шпатули и лъжици, или дори по-добре, ако тези устройства са изработени от специална пластмаса. Найлонната гъба е идеална за измиване на вътрешната и външната повърхност на съдовете. Всичко това е 100% правилно по отношение на качествените скъпи ястия, закупени в специализирани магазини. Евтините фалшификации носят значителна вреда: незалепващото покритие с лошо качество при нагряване може да взаимодейства с продуктите. В резултат на това в храната влизат вредни вещества, които могат да причинят сериозно разрушаване на стомашно-чревния тракт и алергиите.

3. Най-неуязвими
За охлаждане и пържене, тиганът за пържене е много подходящ, който не спира изненадващи кулинарни специалисти с възможностите си. Ако не почиствате такива съдове с абразивни средства или метални четки, то те ще служат десетилетия. Чугун е изложен на ръжда, но е възможно да се справят с това бедствие: нов чугунен тиган с растително масло за смазване и запали във фурната или на газ. Препоръчително е да повторите тази процедура няколко пъти, преди да започнете да изпържите храната на нея. Грижи, съдове е проста - използвания тигана се напълва с кипяща вода и леко се втрива с мека гъба или кърпа, след това подсуши и смазване с масло, и преди прилагане на следващата добър блясък.

4. Най-удобно
Изделия от неръждаема стомана са издръжливи и трайни, устойчиви на окисляване, при готвене, продуктите не губят вкуса и витамините. В такива ястия (имайте предвид, че дъното е дебело), ​​можете да готвите почти без масло и вода. За да направите това, достатъчно е да получите добре прилягащ капак и да изберете слабо отопление. Съдовете от тази сплав позволяват на варената храна да остане гореща, защото лъскавите повърхности се охлаждат много по-бавно от матовата. Тези ястия обаче не са подходящи за всички. Проучванията показват, че част от никел неръждаема стомана (добър "неръждаема стомана" - е сплав, която съдържа 18% хром и 10% никел, а останалите - желязо) може да предизвика някои хора имат алергична реакция.

5. Най-вредните
Единствените плюс алуминиеви ястия - храната в него се приготвя бързо. Но съществуват значителни недостатъци и това предимство. Първо, алуминиевите прибори могат да бъдат деформирани под въздействието на "топлинен удар", така че преди да измиете съдовете, охладете до стайна температура. На второ място, алуминият, когато се загрява излъчва вредни вещества, които остават в готовото ястие. Трето, при продуктите, варени в алуминиеви чинии, витамин С почти напълно се унищожава. Да, киселинни съдове в тава не могат да се приготвят, тъй като алуминият не толерира контакт с киселини. В такива ястия не се препоръчва да се готви пикантни ястия, да се гасят и да се запържват зеленчуци, да се заври млякото. Той е противопоказан за подготовката на детска храна.

6. Най-безопасният
Стъклените изделия са най-малко ценните. Той е неутрален към храната и е добре почистен. Простото стъкло се стопява от естествен материал - пясък. Силициев диоксид, който се използва при производството на стъкло, - химически стабилен и не взаимодействат с други, но с оглед на нашата "Чернобил" минало, че няма да боли в кухнята, за да дозиметъра, и преди да излее супата в новите плочи, за измерване на радиационния фон , Това се случва, че плоча "fonit". Отделно, нека да поговорим за кристала. Според технологията оловен оксид се добавя към местните кристални продукти, което прави стъклото по-трайно, красиво звънещо и ослепително блестящо в лицата. Но учените единодушно заявяват, че е невъзможно да се пие от кристалните стъкла, тъй като оловия оксид мигрира в напитки. Ако душата все още иска да звъни на кристални чаши, изхвърлете старата кристал и купуват нови очила в чужбина продукция (в световен мащаб производители на оловния окис се заменят с по-малко токсични бариев).

7. Най-скъпите
Топлината само "втвърдява" керамичните чинии, но въпреки това, преди да купите такива прибори, уверете се, че е топлоустойчива. Има обаче някои недостатъци в него. Грънчарството бързо поглъща мазнините и е трудно да се измие. В допълнение, висококачествените керамични съдове са много, много скъпи, въпреки факта, че те лесно бият, пукнатини и се разпадат. Но това не е всичко, което може да ни изплаши обикновен глинен съд. Оказва се, че трябва да се страхувате от рисунки, които изобилстват от керамични ястия. За да се предотврати проникването на олово и кадмий от тези модели в храна, керамичните саксии обикновено са покрити с тънък слой стъкло. Но все пак е по-добре да купите керамични ястия без "декор".

8. Най-екологично чисти
Става дума за годни за консумация ястия - плочи, изработени от бамбук, захарна тръстика, нишесте и вода. Такива ултра-екологични ястия са подходящи за микровълнова печка, фурна и хладилник. Той ефективно се бори с проблема със замърсяването на околната среда: при нормални условия отнема 180 дни, за да се разложи напълно, а във вода изчезва напълно в рамките на 2 дни.

9. Най-пластмасови
Силиконовите чинии са издръжливи и издържат на температури до 280 ° С. Може да се готви в пещи и микровълнови фурни, замръзва храна. Силиконът е инертен материал, който не ръждясва и не се разпада, не взаимодейства с продуктите. Гладката повърхност на силиконовите чинии има незалепващи свойства и благодарение на невероятната пластичност можете лесно да отстраните от нея какво е било варено или замразено.

10. Най-непредсказуеми
Пластмасовите изделия могат условно да се наричат ​​безопасни. В зависимост от типа пластмаса тези съдове могат да съдържат много вредни вещества: ако постоянно използвате пластмасови чинии, те се натрупват в тялото и с времето могат да причинят метаболитни нарушения и да провокират рак. Добавки, които се използват в производството на пластмасови прибори за хранене, мигрират към продукта или течност при различни условия, така че ако все пак се наложи да използвате тази кухненска посуда, го правят точно както е предписано, и се опитват да сведат до минимум контакт с храната. Например, не пийте топли напитки от пластмасови чаши за еднократна употреба, не хранейте бебета от нечупливи пластмасови съдове (педиатърът предупреждава, че стъклените изделия са най-подходящи за деца).

Татяна Капелюшна, списание "С теб"