Използваме чугунени чинии: прости съвети за грижи

Така че, станахте щастлив собственик на чугунени ястия (тигани, Казанка, крепове, бели и др.). И знаехте ли, че преди първото използване на чугунени ястия е необходимо да се извърши първично лечение на такива, за да се избегне разочарование и неприятности? Значението на тази подготовка е, както следва: Първо, чугунени чинии, когато ги купите в магазин, са покрити с техническо масло, което предпазва метала от ръжда. Това масло трябва да се извади. На второ място - на повърхността на метала е необходимо да се създаде един вид незалепващо покритие от полимеризирано растително масло под влияние на висока температура. Подготовката може да се извърши на печка, във фурната или, ако е възможно, на открит огън, тъй като цялата процедура е малко пушена. И ако все пак сте решили да направите цялата тази процедура на закрито, не забравяйте да отворите прозорците по-широки и да затворите вратата към кухнята!

Чугунните чинии могат да бъдат разделени на няколко вида: чугунени чинии без покритие и емайлирани чугунени чинии.

Ако вашият избор попада върху чугунени чинии без покритие, то преди първата употреба е необходимо да изпълните следните действия:

• Махнете маслото със суха кърпа.
• Измийте чугунения продукт с топла вода и кухненска гъба, когато е възможно, без да използвате абразивни абразиви и препарати. Не се препоръчва да се мият съдовете от чугун в миялна машина, затова е добре да я миете ръчно.
• След измиване продуктът трябва да се изсуши правилно. Най-добрият начин е да го поставите на огъня за няколко минути, докато изсъхне напълно. Можете също така да премахнете излишната вода с кърпа.
• Сега трябва да изгорите напълно чугуна. Вземете 500 грама растително масло (вече можете да веднъж използва за някои дълбоко пържене), изсипва се в чугун съдове за готвене на много топло нагоре в голям горелка и намалете температурата до под средното ниво. Необходимо е да изчакате, докато под влияние на кипяща мазнина повърхността на чугунните ястия ще придобие горещ червеникав нюанс. Но не червения горещ метал себе си червен горещо! След като дъното се е превърнало в необходимото, превръщаме продукта от чугун в едната страна (ако е сферичен, е по-лесно да го направим) и го остави да гори от тази страна. Постепенно ще обработваме всички страни на свой ред, като използваме същия метод.
• След това измиваме чугунните ястия с много студена вода, внимателно моята свежа, чиста втора гъба. Не се страхувайте да загрявате и след това излейте студени продукти от чугун. При щамповането чугунът е подложен на многократно по-високи температури и не се страхува от втвърдяване. При домакински печки е просто невъзможно достигането на такива температури, дори близо. Ако от действията си ястията се деформират или дори се спукат, без да съжалявате, че може да бъде изхвърлена. Това е кухненски съдове с ниско качество.
• След като поставим съдовете обратно на огъня, изчакайте известно време, докато изсъхне и се излее сол. Сега се запържете със сол, бавно, но внимателно, при средна температура. Солта трябва да стане леко жълта. Когато солта започне да "изстрелва", изваждаме от пръстена. На печено със сол трябва да отнеме около 10 минути, не по-малко. Вероятно ще попитате: какво е необходимо да се пече желязо със сол? Отговорът е прост: солта изтегля и абсорбира всички външни неща, които могат да бъдат на повърхността на съдовете.
• Солите се изсипват в кошчето и съдовете се измиват още веднъж с течаща студена вода и се изсушават.
• И последният етап от приготвянето на чугунени чинии е смазването с масло. Смажете чугунени чинии с растително масло. Излишно масло, натопи хартиена кърпа и поставете съдовете с главата надолу в отоплена фурна. Оставете нашия чугунен продукт в продължение на три часа във фурната при температура от 180 градуса. Благодарение на тази несложна процедура, маслото изсъхва и образува силен филм върху повърхността на съдовете.

Що се отнася до емайлираните чугунени чинии, често не е необходимо предварително да се приготвя. В купата на емайлиран чугун, може да се съхранява храна, като правило, тя може да се използва в съдомиялна машина (но по-добре предварително да се консултирате с информацията върху опаковката) .Ако на продукта е покрита с емайл в черно, преди да го използвате, трябва да се смазва и леко се възпламенява.

Веднъж след приготвяне на чугунните чинии преди първата употреба, можете да започнете да ги използвате. За никого не е тайна, че чугунните ястия ще ви издържат дълго време, ако се грижите за тях правилно. Тъй като чугунът е материал, който лесно се поддава на корозия, трябва да се спазват следните правила:

• Чист чугунени чинии не могат да бъдат оставяни навътре и да се съхранява в тях храна - чугунени ръжда. Измийте съдовете веднага след измиване. Също така най-добрият начин да изсушите съдовете е да ги поставите на огъня за няколко минути, докато изсъхне напълно.
• В никакъв случай, чугунните чинии не могат да бъдат измити със силни кърпи, абразивни препарати или агенти, които съдържат хлор. За да отстраните силно изгорялата храна от чугунени чинии, използвайте сода.
• Не мийте чугунени чинии в съдомиялната машина.
• Съхранявайте чугунните чинии на добре проветриво място.

Ако, въпреки това, чугунните ястия са ръждясали, можете да направите следното, за да го възстановите:

• Отстранете ръждата. Измийте продукта с топла вода и доматен сапун. При отстраняване на ръжда, в никакъв случай не използвайте метална вата, това може да повреди незалепващия слой.
• Пункт чугун ястия (това е възможно на обикновена чиния) със сол за един и половина до два часа. След това трябва да оставите съдовете да се охладят, след това излейте солта и изплакнете продукта с топла вода.
• Смажете чугунения продукт с растително масло и го печете на печката за 20-30 минути. Внимавайте, че маслото не пуши. В резултат на тази процедура се създава защитен слой, който предотвратява корозията и има незалепващи свойства.
• Ако не сте използвали чугунени чинии, смазани с масло или смазка, за по-дълго време, по-добре е да използвате малко количество вода върху печката за 10 минути, преди да я използвате.
• Също така, ако сте оставили гореща желязна саксия на печката, то в никакъв случай не трябва да се пълни със студена вода, тъй като тя може да избухне от падане на температурата.

При готвене в чугунена чиния с емайлово покритие трябва да се спазват следните правила:

1. Да не се прегрява пепелта вид ястия, така че да не се повреди емайла.
2. Не допускайте механично увреждане на слоя емайл. Ако има чипове, не се препоръчва да се готви в такива ястия.
3. Не използвайте агресивни абразивни почистващи препарати при измиване на съдовете.
4. При готвенето е по-добре да използвате полимерни или дървени инструменти.

След такива прости действия, в крайна сметка получаваме чугунени ястия, които ще ни служат вярно в продължение на много години.