Azu

Съдържание

• Съставките
• описание

Съставките

описание

За готвене Azu, имам нужда от чугунена саксия с капак и тиган за тиган. Използвам чугунени ястия Rondell.

Говеждо нарязано на правоъгълни плочи 1x1x4 см. Мазнините и вените безмилостно се отстраняват.

Части от 330 грама запържете месото в чугунен тиган върху разтопено (или кремообразно) масло до уверен цвят. Печете пърженото месо наполовина в керамична купа.

Лукът нарязани на половин пръстени, премахване на кутикулите от краставици и нарязани на кубчета, нарязани домати в кубчета, премахване на семена.

В тенджера, където месото се пече, добавете лука и го изсипете на слаб огън, докато не стане прозрачно. Добавете краставици и домати, изсипете в саламура и оставете да къкри, докато лукът бъде готов. Ако е необходимо, добавете гореща вода. След това върнете цялото месо на тигана, добавете сол, черен пипер, дафинов лист, увит чесън и разбъркайте. Затворете капака и го накачете на най-ниската температура, докато месото бъде готово.

В тиган печете картофи, нарязани на дебели брюски, сол. Картофите трябва да останат малко по-влажни отвътре, но имат много красива руменина кафява. Затова се запържете в добре затоплена чугунена тиган.

Картофите се прехвърлят в тенджера с месо, внимателно се разбърква, затваря се капакът и се приготвя пълен картоф (около 10 минути). Сервираме Азу, поръсена с билки.