Класически унгарски гюлаш

Метод за приготвяне

Изрежете месото на кубчета или кубчета. Размерите са приемливи от много малки (0,7 ~ 1 см в напречно сечение) до доста големи (3 см широки и 5 см дълги). Размерът на парчетата зависи от времето за готвене на съда. Нарежете лука възможно най-малък. В дълбок тиган (задушено тиган), загрявате растителното масло, налейте лука и задушете на средна температура, докато издухането стане меко и прозрачно. Възможно е частично загниване. (Ако желаете, заедно с лука, можете да извадите морковите нарязани на кубчета или сламки.) За да може сосът да е по-дебел, можете да поставите брашното в пържения лук, преди да добавите месото. Пожарът се добавя до макс и се налива в месото. Запържете с разбъркване в продължение на 1 минута. Пожарът намалява до минимум. Налейте 0.5 ~ 1 чаша вряща вода (толкова повече вода, толкова повече ще бъде сос и така ще бъде по-лека). Подсушете под капака в продължение на 20 до 40 минути - докато месото не се разтопи. (В случай на използване на говеждо месо и нарязване на големи парчета, времето за готвене може да бъде до 1 час.) Ако водата се изпарява бързо от гулас, добавете правилното количество вряла вода. 15 минути след началото на потискането на месото добавете доматена паста или обелени и нарязани домати.

Как и с какво да се представя

Сервирайте горещо с хляб.