Тайни за готвене: как правилно да се размрази месото

Вкусът на ястието директно зависи от това как месото е размразено.

Съдържание

Правилно замразяване
размразяване

Как правилно да се размрази месото, а след това да се готви вкусното месо във фурната или да се запържи пържола? Необходимо е да се следват определени правила. За тях и говорете.

Правилно замразяване

При замръзване редовно правим същите грешки. И тогава мислим, че първоначално купихме сухо или старо месо. Преди всичко, по-добре е да не замръзвате месото във фризера у дома. Температурният режим там не е подходящ. Необходимо е месо ldquo-shockrdquo-frost при специални условия.

В противен случай в месото се появяват големи кристали, които при размразяване ще разкъсат влакната, а месото ще загуби част от соковете. Охладеното месо също не е необходимо да се замразява, по-добре е да се приема само прясно.

размразяване

Размразяването на месото е необходимо, без да се отстранява вакуумната опаковка или хранителния филм. Желателно е да се избере пластмасов контейнер и да се затвори. Но така, че да се извърши вентилация. За тази цел се продават специални тави.
месо ldquo-loverdqu-бавно размразяване и по-бавно, толкова по-добре. Така че, първото ви действие е да прехвърлите месото от фризера в най-горния рафт на хладилника (където температурата е най-подходяща). Тук трябва да лежи (в зависимост от размера на парчето) 8-12 часа.
След това преместете парчето в средния рафт и изчакайте да се разтопи напълно (още 3-6 часа). От време на време трябва да обърнете месото така, че процесът да върви равномерно.
Когато стана ясно, че месото е размразено, то трябва да се извади от хладилника и да се постави на масата, за да достигне стайна температура. В това на всички дебелини. Защо вакуумната опаковка трябва да се отстрани и да се отреже месото, в зависимост от рецептата.

В същото време може да бъде мариновано, ако е необходимо (но не и сол) и да остане в продължение на два часа филм-опакован филм с високо качество. Ако ще направите пържоли, процесът на раздробяване трябва да бъде направен непосредствено преди пържене и в целофан филм. В противен случай месото ще бъде сухо.
Ако се изисква спешно размразяване, може да се използва микровълнова или студена течаща вода. Но си струва да си спомните, вкусът на месото и соковете му ще страдат значително, така че е по-добре предварително да се помисли предварително и да се остави месото на размразяването.

Това е всичко. Нашето размразяване бе успешно. Можете да започнете готвенето.

Между другото, за да използвате размразено месо е необходимо напълно - повторно замразяване е силно Ще се развалиш и ще загубиш по-голямата част от сока.

И накрая, би трябвало да ви напомним, че месото трябва да се даде веднага на висока температура. Ако запечатате месо във фурната, първо трябва да го затоплите добре.

Също така трябва да изпържите в загрята тиган (първо силен огън и печене) със средна топлина. На бавно месо само се задушава и готви.

Споделяне в социалните мрежи:

сроден