Тайните на готвене изсушено месо у дома

По-рано редакцията Smak.ua написа за факта, как да се готви jerky в домашни условия. Днес ще споделяме тайните на готвене сухо месо. Запазете се в бележките, за да не загубите.

Така че, месото може да бъде нарязано на тънки филийки. Обърнете внимание, че трябва да отрежете влакната. Размерът на филиите зависи от по-нататъшната употреба. Например, за закуска е по-добре да готвите по-малки парченца. Така че ще бъде по-удобно.

съвет: за пикантен вкус, месото може да бъде предварително напоено саламура.

Ако планирате дългосрочно събиране на реколтата, следната рецепта ще ви е удобна. Вземете прясно месо и превъртете в месомелачката. След това сезон със сол и черен пипер, разпространение тънък слой на печене лист на фурната или тиган на сушилня, готвене до състоянието на бисквити. За равномерно изпаряване на влага, мляното месо трябва периодично да се разхлабва.

Как да съхраняваме правилно кокосовото и изсушеното месо

1. Подгответе месото на хладно, сенчесто и добре проветриво място.
2. За да се предпазите от насекоми, покрийте месото с марля или тънка кърпа от естествени влакна.
3. Смесеното месо във фурната трябва да се приготвя при температура не по-ниска от +60 ° С и не над + 70 ° С, с леко отворена врата около 4 часа.
4. По време на приготвянето на месото поставете дъното в долната част, така че сокът от капки не оцветява фурната.
5. Ако месото се приготвя в печка, то се подгрява, след това се изключва и след това се поставят парчета месо. Тъй като продуктът се охлажда, продуктът се отстранява, фурната се загрява отново и се изключва.
6. Сухото месо в сушилнята трябва да се приготвя под наблюдение, за да не се разваля и да не се прекалява.
7. Сухото месо след третирането се разстила на чиста хартия в един слой и се оставя за един ден, за да се изпари напълно влагата.
8. Basturma е най-добре да се съхранява в пергамент, и biltong - в плътно затворен стъклен контейнер.
9. При най-малка промяна във вкуса, миризмата или цвета на месото е по-добре да се въздържат от употреба (или да се подложат на допълнително топлинно третиране).