Как да се приготвим в домашни условия

Съдържание

• Как да готвя месото у дома
• Джери Мейт
• За да подготвите библейския:

Първоначално изсушеното месо служи за запазване на ненарушените части на трупа. Сега подобно месо се счита повече за деликатес, който се сервира за различни празници.

Най-добрият начин да направите сухо месо е сублимацията, която ви позволява да съхранявате всички полезни вещества и минерали. Същността му се състои в замразяването на продукта при много ниска температура и налягане.

Месото, приготвено по този начин, се съхранява достатъчно дълго, но е почти невъзможно да се направи у дома. Като алтернатива, сухо и сухо месо е подходящо. И двата опции ви позволяват да запазите продукта известно време.

Каква е разликата между сухо и сухо месо? При изсъхване се губи известно количество влага, като този продукт има ограничен срок на годност (например, basturma, jamon и biltong).

Сухото месо се използва като добавка към други ястия и с него бързо възстановява здравината. Сухото месо се съхранява за много дълго време, често се извършва с туристи за къмпинг.

Как да готвя месото у дома

За приготвянето на сушено месо ще ви трябва електрическа сушилня или обикновена фурна. Ако има възможност и време, можете да изсушите месото без никакви уреди и оборудване. Основното нещо - добре вентилирана стая без насекоми.

За готвене на палмово месо, говеждо и агнешко са най-добри, понякога пиле се използва. Не се препоръчва свинското месо да готви вкъщи. Тя е най-податлива на колонизация от микроорганизми. При избора на месо, обърнете внимание на качеството му: цвят, мирис, липса на кости, мазнини и филми.

За сухи продукти, не забравяйте да използвате подправки и билки (например сминдух, кориандър, чили), те не само ще подобрят вкуса, но ще действат като консерванти. За сухото месо не можете да използвате нищо друго.

Джери Мейт

Най-популярните видове сушено месо са basturma и biltong. че да готвя вкусна бастура, използвайте тази рецепта:

1. Вземете прясно говеждо филе, изплакнете я и го изсушете.
2. Свалете солта, след това я оставете в хладилника за 7-10 дни, като се обърнете и поръсите суха сол върху голи площи.
3. Веднага след като филето стане сухо и твърдо, изперете я, задръжте нощта в студена вода и я подложете под пресата за един ден.
4. Изсипете над 600 грама смляна семена от сминдух през нощта с топла вода, докато се получи дебел крем.
5. Стиснете в смес от 300 грама чесън, добавете 150 грама смляно чили и червен пипер, разбъркайте.
6. Месото излиза от под пресата, напълно покрито с готовата паста (имайте предвид, че слоят не трябва да е по-тънък от 0.5 см).
7. Месото се изсушава във фурната, след това се оставя на хладно място и се държи 2-4 седмици.

За да подготвите библейския:

1. Смесете 2 супени лъжици. л. сол, 1 супена лъжица. л. Кориандър на земята, 1 ч. Л. захар и смлян черен пипер.
2. Месо (1 кг), изплакнете, изсушете, нарязани по влакната в тънки ивици.
3. Леко ги удряйте, поръсете 6% оцет, поръсете със смес от подправки от всички страни.
4. След това сгънете в неръждаем контейнер, поставете потисничеството и го поставете на студено в продължение на 12 часа.
5. След това месото се поставя в продължение на 5 минути в разтвор от 6% оцет и чиста вода (в съотношение 1: 6).
6. Изплакнете внимателно всяко парче в него и го закачете на добре проветриво място за около един ден.