Basturma - деликатес, който струва времето, прекарано върху него

Месни деликатеси, от които е почти невъзможно да се откъснат, завладяха целия свят.

Съдържание

Как да готвя бастура у дома
Съставките
Метод за приготвяне

Basturma - сушено говеждо филе, което обикновено се сервира на масата, тънко нарязано на филийки.

Приготвя се доста неспокойно: прясното месо първо се разтрива със сол, след което се разстила под пресата, за да се отстрани излишната влага. И едва тогава "панизират" в смес от подправки (чесън, черен и червен пипер, синя слинг). И накрая, месото в подправките е окачено за по-нататъшно изсушаване. Обикновено процесът на готвене отнема до един месец. Но месото е толкова вкусно, че си струва да прекарате този път!

Как да готвя бастура у дома

Бастурма може да се направи у дома. Има много рецепти за приготвянето му (включително пилешко и свинско). Предлагаме да експериментирате с говеждо месо.

Съставките

Месо (говеждо) - 2 кг

Сол - 1,5-2 стр.

Подправка (шаман) - 0,5 супени лъжици.

Паприка сладко (сладко червено земята) - 3 супени лъжици. л.

Чили прах (земята) - 2-3 супени лъжици. л.

Кимион (земята) - 3 супени лъжици. л.

Кориандър (на земята) - 3 супени лъжици. л.

Чесън (изсушен)

Метод за приготвяне

Месото е разделено на четири еднакви парчета, поставени в купа и напълно покрити със сол. Оставете за 5 дни на хладно място.

След пет дни измийте добре месото и го оставете 2-3 часа под течаща вода. След това избършете с хартиени салфетки, увити в памучен плат. И оставете месото под пресата за 3-4 дни.

След това направете дупка в месото, поставете дървена шишче, закачете телта на шишчето и го окачете на сухо, добре проветриво място за 5 дни.

Взимаме половин чаша шаман и го разреждаме с преварена вода при стайна температура. Водата се излива постепенно. Шаман незабавно се уплътнява. В разбъркана чана добавете всички подправки. Тази смес се приготвя вечер, преди да смажем месото. Покрийте готовата смес с капак и я поставете в хладилника за през нощта.

На следващия ден равномерно омаслете подправките с месо и незабавно суспендирайте сушенето в продължение на 7 дни.

Споделяне в социалните мрежи:

сроден