Рецептата за бастурма, бастурма

Състав за basturma:

500-700 грама говеждо филе
1 супена лъжица шаман (подправка)
3 супени лъжици брашно
3 супени лъжици червена нарязана сладка черен пипер
1 супена лъжица черен смлян пипер
2-3 супени лъжици топла вода
2 глави чесън
сол

Начин на готвене:

Измийте месото, изсушете, помнете добре с ръцете си и сол с много тънък слой сол, около половин сантиметър. Поставете месото на дъската и го натиснете с тежка преса. Оставете го на хладно място в продължение на три дни, така че течността да тече свободно от месото.

Шаманът се смесва с брашно, червен пипер и черен пипер, разрежда се сместа с топла вода и се оставя на малък огън за 2-3 минути. Ще получите течна вискозна маса. Извадете я от огъня, добавете чесъна, който предварително е преминал през цедка за чесън.

Готовото месо пробива на няколко места с нож, издърпва въже в една дупка и го завързва с възел.

После добре покрийте месото от всички страни с течно вискозна маса, изчакайте да изсъхне и го закачете в топла, добре проветрявана стая в продължение на три дни.

Готовата бастурма се нарязва с тънък нож под формата на продълговати езици.

Можете да съхранявате бастурата в продължение на три месеца в хладилника.

Споделяне в социалните мрежи: