Пържено филе с гъби и заквасена сметана

Метод за приготвяне

Свинско масло от говеждо месо, намазано с растително масло синап и задържане в продължение на 2 часа в запечатан контейнер. След очистене леко изтрийте излишната горчица, поръсете със сол и брашно. Запържете месото в топла тиган с гореща мазнина. Трансфер месото заедно с мазнината, в която е печена в друга купа, изсипете бульон от гъби и се оставя за 20-25 минути, затваряйки капака във фурната. Изрежете готовото месо на широки резени през влакната, поставете върху чиния, изсипете сос над него. За соса: в останалите сос в тава от месото, сложете сварени и нарязани гъби, налейте подсолена заквасена сметана, разбърква се с брашното и се разрежда останалата гъбен бульон. Сварете го. С този сос изсипете нарязаното месо. Останалият сос се сервира отделно в соса.

Как и с какво да се представя

Месото може да се сервира със салата от пресни краставици.