Как да готвя говеждо месо: 8 невероятни тайни на любовницата

Говеждото е доста причудливо месо, което лесно може да бъде развалено от неестествено готвене. Неправилно приготвеното говеждо месо ще бъде трудно, вкусно и може да разваля съда. За да определите колко дълго да готвите говеждо месо, трябва да знаете каква част от каркаса, която искате да готвите, теглото на месото и, ако е възможно, възрастта на животното.

Колко правилно да готвите говеждо месо?

• Ако сте закупили гърда или бедро, тогава това месо ще трябва да готвя за дълго време около 2-3 часа. По-нежното месо на скапалната или сакралната част изисква по-малко време - само 1,5-2 часа. Също така, месото на едно младо животно ще бъде приготвено много по-бързо от старото.
• Размерите на парче месо също влияят на времето за готвене, колкото по-малко е парчето, толкова по-малко време е необходимо, съответно. За да варено говеждо излезе мека и сочна, не го нарежете на малки парченца, но това не се препоръчва да ври парче месо с тегло над 2 кг.
• За да направите варено говеждо месо вкусно, прясното говеждо трябва да се измие под студена вода, да се отърве от излишните мазнини и да се постави в тиган.
• Тава за готвене говеждо месо трябва да бъде избран просторен, така че водата покрива месото напълно.
• За да се направи говеждо месо вкусно и сочно, то трябва да се излива в вече вряла вода. След това намалете топлината и отстранете получената пяна. По време на целия процес на готвене, пожарът трябва да е слаб и капакът на паницата е затворен.
• Сол говеждо месо, или по-скоро бульон, в който се готви, е необходимо почти в края на процеса на готвене, около 10 минути преди пълната готовност.
• След необходимото време за готвене на месо, огънят трябва да се изключи и говеждото месо да остане за половин час в бульона. Това ще даде на месото мекота и сочност.
• Определете степента на готовност на говеждо месо, можете да направите нарязани или пробиване парче месо с вилица. Ако ножът или вилицата лесно се поставят, месото се приготвя правилно!

Ако следвате всички прости правила, изброени по-горе, винаги ще получите вкусно и сочно варено месо!