Какво месо да избирате за котлети: 5 прости съвета

Нека разберем кое месо е най-добро за вземане на сочни и вкусни кюфтета.

• Ако купувате нискокачествено месо от трето ниво за мляно месо, разбира се, не трябва да разчитате на отличен резултат. Неуспешно месо - неуспешни котлети. Следователно, преди всичко, месото трябва да е свежо и в никакъв случай от старото животно.
• Идеално е сиренето, състоящо се от равни части от говеждо и свинско месо. Котлети от едно свинско месо ще бъдат прекалено мазни, а от едно говедо - твърдо.
• За котлет мляно част трябва да бъде избран като говеждо или телешко месо - шия, лопатка, Rump, BACKSTRAP, хип, задна част и задницата. Но такива ценни парчета като филе, филе е най-добре оставени да готвя пържоли и печене на цяло парче, филе е най-нежната и скъпа месото, няма ивици и мазнини.
• За получаването на мляно свинско подходящи части, като например шунка - месо първокласен част с тънък слой от мазнина и мазнини сочен филе, нежна и мека острие месо.
• Ако решите да било ястие трябва да бъде просто не забравяйте едно общо нещо: мускулите на горната част на трупа е по-малко ангажирани в живота, и, следователно, след изготвянето на лицето по-мека и нежна, те са подходящи за готвене пържоли, стекове и печене на цяло парче. Изключение - говеждо месо врат, защото животното е постоянно го върти, но свинско не е вярно, защото на врата му не е активен. И за котлети, месо, супа и гореща изгодни, за да изберете месо от долната част на трупа, например, хип, рамото или бекон, месо, тъй като се счита за по-малко деликатен и скъпо.

Прочетете още: Нарязани пържоли: 3 най-добри рецепти според версията SMAK.UA